蔵開き間近・・・・蔵では準備に追われています

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

26年間使用したボイラーの
水管にピンホールが開いたようで
DSC_2068 - コピー
入れ替え作業をすることに

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で~す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
この繁忙期にまさかの入れ替え作業。。。
大手蔵とは違い、
蒸気ボイラーは、予備無しの1機だけ

スケジュール調整をして
1日で入れ替えです
DSC_2078 - コピー
DSC_2083.jpg
これでボイラーは
3代目から4代目に代替わりしました。


DSC_2084 - コピー
古いボイラーが去っていくのは何となくさみしいものです・・・

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第3回 作州武蔵「蔵開き」開催決定!
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℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436

厳しい寒さが続きます

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

「蔵開き」用の麹つくっていますが
米がコシヒカリを使用しているのと
精白が飯米並なのでかなり様子が違います
市販麹と違う、酒屋らしい総ハゼの麹を狙っていますが
温度が急上昇・・・・・どうしよう・・・・
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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
最近新調した浸漬タンク

津山圏域は、
新潟県の燕に続きステンレス製品出荷額が第2位だとかで・・・
地元業者でつくりました。
浸漬タンク

皆様ステンレス製品が必要なら
津山のステンレス製品をご利用くださいませ・・・o(^▽^)o



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極端な低温が続いています。。。

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
極端な低温が続いています。。。

水道管対策はしていたつもりが・・・
まさかの職員トイレの手洗いで水道管破裂。
職員トイレが凍結で使用不可。。。
しかたが無いので
冷え込んだ夜間は、電球をつけておくことにしました。

DSC_2055.jpg
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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
極端な低温で醪も冷えがち・・・
こちらも対策に次ぐ対策で何とかしのいでいます。

本日、普通酒出麹250㌔です。
DSC_2057.jpg


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色々トラブル多発

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
本日、純米吟醸雄町の添えです。

その他に
色々トラブル多発です。

日曜日は、電気屋さんで買い物している間に
パンクで空気が抜けてしまいました。。。。。
DSC_2039.jpg
最近の車は、スペアタイヤ積んでないのですね・・・

日曜なので、スタンドに電話しても、
「今日はバイトばっかりで行かれません。。。。」

結局ディーラーにスペアのタイヤを持ってきてもらいました。。
何時間もロスしてしまいました。
DSC_2041.jpg
純米吟醸雄町の添えです。
本日の作業自体は順調なのですが・・・

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
DSC_2042.jpg
昨夕、
ボイラーの下廻りから、水が濡れています・・・・。
もしかすると、最悪は、水管に穴が開いたのかもしれません(;_;)
繁忙期の冬に、ボイラー交換はキツイな・・・

本日午後のメーカーの方の修理待ちです。


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純米吟醸雄町の留麹出麹でした

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

純米吟醸雄町の留麹出麹でした
DSC_2033.jpg
暗闇で撮影したら55%精白なのに黄色く映っています((((;゚Д゚)))))))
現物は真っ白です・・・念のため・・・


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で~す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
昨日の仕込みは、狙った通り7℃
気分が良いです。
DSC_2030.jpg
今日は、大吟40%、純米吟醸の蒸しです。

外は雪。連日の冷え込みで蒸気配管の凍結で
20180126雪
バルブが動きません。
でも、
酒屋にとっては良い冷え込みです。
寒い方が無菌状態&温度管理がしやすいのです。。



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作州武蔵くん

Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

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