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例年同様、忙しいのなんのって・・・・

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
年も押し詰まって
例年同様、忙しいのなんのって・・・・
12月は仕込みを切っているのが、唯一の救い・・・

先日
所用で、赤磐市に行ったついでに

昼ごはん
西の屋さんの 赤坂店で「チャンポン」を頼む
チャンポン
写真ではよくわからないが、とにかくデカい!
サンプルと同じサイズで、でて来ました。

味噌味のチャンポンあさりの出汁が良く出て美味。
具材が多いので何とか飽きずに完食。

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
庭の銀杏も冬支度。今年はギンナン落ちてない~
イチョウ 難波酒造
昨年の大豊作の反動かな
いつもはいやいや片付けるのですが・・・
無いとなると食べたくなる・・・人間勝手なもんですわ・・・



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中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436

テーマ : 岡山県
ジャンル : 地域情報

中学生が、見学に来ました。

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

先週末は、地元中学の「津山再発見」で
中学生が、見学に来ました。
蔵見学
「前を通る事はあっても
中に入ったことが無かった」とも・・・

作業動画を見てもらい、蔵を案内。

一升瓶の包装も体験してもらいました・・・

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
蔵は瓶詰め作業が遅れ気味。。。。




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テーマ : 日本酒
ジャンル : グルメ

tag : 蔵見学

本日、2本目の「にごり酒、仲仕込み」

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

電気屋さんに焼けたポンプの
モーターの積み替えをお願いしていたら・・・
持参した新しいモーターは、
台座のモーターベースとボルト穴の位置が全然違う!
モーターの高さも15mm低い・・・

で、昨日、「大苦戦」と書いたのですが・・・
この電気屋さん、その昔大阪で、
機械修理を専門にしていただけあって、
全くあせることもなく・・・、
鋳物のポンプの台座にドリルで新たな穴を開けて、
間に入れた金属で高さも調整、ボルトで止めて、修理終了。
「やるな・・・・」
ポンプ修理完成
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本日、2本目の「にごり酒、仲仕込み」

昨夜の「麹の仕舞い仕事」は、深夜2時終了。
夜間の作業の運動量が多いので、その後、気が張って、なかなか眠れません。
どうすれば簡単にクールダウンできるのかしら・・・

ぼちぼち、前半疲れがピークです。

本日、頼まれ理事をしている社会福祉法人の理事会。
その他の仕事が目白押し・・・・
とりあえず・・・眠いわ―




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ボイラーが停止

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。



昨日も、朝からお米を蒸していると、
ボイラーが停止。
最近軟水器のフィルターの劣化で、軟水の給水量不足。

派手に蒸していると、時々給水量不足(異常渇水)で停止する。

もう一つ大きい、新しい軟水器注文してあるのですが
納品は本日昼前予定・・・・。

何とかだましだまし使用中。
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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
最近以前にもまして機械トラブル多くなったような、、、、
こまめなメンテが必要です。
ポンプ修理
・・・ポンプのモーターの積み替え・・・マウントが合わなくて大苦戦。

昨日は、2本目の「にごり酒」の添え仕込み、
麹の引き込みは182kg、、、、
やや、引き込み温度が低かったかも。
室温度を調整してリカバリーしています。
切り返し盛り

軟水器・旧
↑旧式軟水器

軟水器・新
↑軟水器入れ替え後




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ハデ干し米・純米酒「あばの颯」の留仕込み

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

今日は、ハデ干し米・純米酒「あばの颯」の留仕込み
杜氏さんは、地元の祭りで「祭り休み」・・・・
私が、杜氏代行です。
ハデ干し米

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
朝、米を蒸しながら、汲み水・・・
やや気温が高いので仕込み水の約1/3を氷で代行しました。
米が柔らかく、浸漬時間を短めにしてもらったのですが
粘るので、仕込みが大変でした・・・・(//>ω<)



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プロフィール

作州武蔵くん

Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

薬屋が酒つくるとこうなるのだ!

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