放冷機の２度掛けをして冷却しています

こんにちは
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

純米吟醸　山田錦　55％精白の仲仕込み
最近、純米吟醸の掛米は、
冷却する放冷機の２度掛けをして冷却しています
米を充分枯らし、引き締め、ひねさせる為です。

放冷機の出口で箱に受けて
またかついで入口へ運びます

体力のいる作業ですが、
布の上に長時間、
広げるのに比べて雑菌で汚染されるリスクが低く
酸が少ない良い醪に仕上がります。
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とで～す。
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
明日から、いよいよ「蔵開き」
準備不足で、だんだん殺気立って来ました～

津山駅から蔵までのバスは
一宮局前、西田辺、高田、上横野行に乗ります。
「一宮局前」で降り、前方に150ｍで到着です。

■津山駅前発10:55　　一宮局前着11:13
■津山駅前発13:05　　一宮局前着13:23
■津山駅前発14:10　 一宮局前着14:28


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第5回　作州武蔵　蔵開き　やります！！
２月21㈮22㈯23㈰の3日間です。

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清酒　作州武蔵・和心の難波酒造
℡　0868-27-0008　FAX[phone]
岡山県津山市一宮436