ハデ干し米・純米酒「あばの颯」の留仕込み

こんにちは
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

今日は、ハデ干し米・純米酒「あばの颯」の留仕込み
杜氏さんは、地元の祭りで「祭り休み」・・・・
私が、杜氏代行です。


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とで～す。
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
朝、米を蒸しながら、汲み水・・・
やや気温が高いので仕込み水の約1/3を氷で代行しました。
米が柔らかく、浸漬時間を短めにしてもらったのですが
粘るので、仕込みが大変でした・・・・(//>ω<)



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