大吟・純米大吟の仕込みが続いています。

こんにちは
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

大吟・純米大吟の仕込みが続いています。
今朝ふとタンクを覗くと
冷え込みが続くのに
なぜか氷仕込み・・・仕込み温度が高すぎたのでしょうか？


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とで～す。
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
今朝の大吟醸の醪は
麹が充分枯らしてある為か
やや硫化臭を感じます。

充分な撹拌が必要です。






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