２本目の「にごり酒」は本日踊り

こんにちは
最近むきになって酒造りに没頭している
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

２本目の「にごり酒」は

本日踊り、、、作業は一息ついたところです。

急に冷え込んだのでヒーターで温度調節。。。
細かい調節ができて・・・いい感じです。

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とで～す。
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
麹室では
久しぶりに大量の切り替えし盛り。

全員参加×・・・・(急な配達の為１名欠)で作業しました。

和心用の「朝日」の純米酒１本目は、
雑味を抑えるために
温度をかなり抑え気味にしていますが
中々ｱﾙｺｰﾙが出ません・・・・・
このままだとやたらに長い醪になっています。
・・・・品切れが予想以上に続きます・・・あしからず

久しぶりに樽の注文・・・

やはり涼しくなってきたのですね。。。






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