本日１本目の雄町純米吟醸55%の添えです。

本日１本目の
雄町純米吟醸55%の添えです。

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とで～す。
添えは、酛比率の低い、
弊社の伝承の仕込み方法(備中流)に
とって大切な作業です。

やや他蔵に比べ
添えの汲み水歩合が
多いかもしれません。

第２の酛としての添えの
役割が大きい仕込み方法です。

仕込み中の枝桶の写真を
撮りたかったのですが

私の担当は、放冷機での温度調節
仕込み作業が終わるまで
この位置から離れられません。。。。










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