高精白の米の仕込みが続いています。

山田錦や雄町の
高精白の米の仕込みが続いています。

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とで～す。
昨年までは、
0.1℃刻みで
仕込み時の品温を重視した仕込みを行っていたのですが

米の溶けやすい今年は、
米の枯らしを重視した仕込みを行っています。

冷却・通風時間を長くとっているので
仕込みにかかる時間が
いつもの倍近くになっています・・・・

少々、品温が低くなりすぎても
その後に加温することにしています。

それでも、
溶けすぎて
最高ボーメが高く出る(最も高い時の比重が重い事=米が溶けている証拠)
傾向があります。
最近硬い米ばかりだったので様子が違います・・・・・
かなり苦戦中です・・・・(´д｀|||)







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