上級酒向けの雄町・山田錦等の米が入荷しました。

うちの蔵では、
人手不足の為12月は、
仕込みを行いません・・・・いったん仕込みを切ります・・・・

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とで～す。

新年の再開に向けて雄町・山田錦と言った
高精白の米が入荷しました。

年明けの仕込み再開に向けて
細かい準備にも着々と進んでいます。

ただ、
今年の米は、
溶けやすいとのデータが出ている為
頭を悩ましています。

どの程度掛米を硬めに仕上げるか
が勝負どころです・・・・・






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