26ＢＹ仕込開始です。。。。

日曜日、仙台で開催された
仙台日本酒フェストへ行ってきました。
その時の話は、次回からシリーズでお届けします！


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とで～す。






和心　純米酒　朝日米が、在庫が切迫してきたので
とりあえず、つなぎに１本小さな仕込みをすることにしました。
小さい蔵だからできる、小回りの利く仕事です。

冬とは違いまだ雲が高いのが分ります。

風の流れが、南風です。


麹菌の米の中心への浸透をしやすくするために
浸漬時間を長くとって軟らかく蒸し上げましたが、
軟らかくて手にくっつくので作業が手間取ります。



室への引き込みも少し温度が高過ぎたので
扇風機で冷やしています。

扇風機が意外に良い仕事をしてくれます。

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