和心 純米大吟醸 山田錦・・・無濾過生原酒で出荷開始

ポカしちゃいました。
純米酒用の種こうじ（もやし）、
冷蔵庫の奥にもう１束(麹1000ｋｇ相当)
あると思い込んでいて、
取り出そうとすると・・・無い(-ﾞ-)

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とで～す。

とりあえず作業日程を組直し、
種こうじ（もやし）の到着を待ちます・・・
久しぶりの大失敗～

・・・・気を取り直して
和心　純米大吟醸　山田錦・・・無濾過生原酒で出荷開始です。
酛・麹は40％精白。
掛け米は50％精白。
得意の混合酵母仕込みとしています。

以前は、兵庫県産を使った時代もあったのですが、
うちの蔵では10年ほど前から
・・・・地酒と言うからには、こだわって地元の米と

岡山県産の「山田錦」のみを使用しています。



山田錦は、現在、酒米としては、
全国で引っ張りだこの人気酒米です


その作付面積は、
圧倒的に、隣県、兵庫県がＮｏ.1です・・・・が、
岡山、徳島、福岡の３県が、団子状態で2位争いです。


圧倒的な兵庫県の陰に隠れ
岡山と言えば「雄町」でしょ！
・・・と言われ・・・・めっちゃ影の薄い岡山県産「山田錦」ですが


「それでも、
岡山県は、『山田錦』の全国有数の産地です！！」 と言いたい！


和心　純米大吟醸　山田錦は、昨年ラベルを用意しながら
既存品の売り上げ増で、発売できなかった作品です。



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