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ここ2日ぐらいの冷え込みがうその様な・・・・・

ここ2日ぐらいの冷え込みが
ウソの様なうららかな春の日差しです。


気温が、上昇気味で、
酒造りにはあまり良くない
季節になりつつあります
これからが、人の知恵で、
どこまでカバーできるかです。

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で~す。


先週も何回か、仕込み温度が目標温度より高めになり
今週から、再び仕込み水の冷却をしています。


次の酛も膨らみました。
P1040677.jpg


蔵の中では、激辛の醪がいよいよ
普通の辛さを越えて
残った甘みの淘汰に入りました。。。。
P1040680.jpg
↑↑これからが、酵母の力が物を言う状態です。







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テーマ : 日本酒
ジャンル : グルメ

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作州武蔵くん

Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

薬屋が酒つくるとこうなるのだ!

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