大吟、袋吊りしています・・・・・

大吟、袋吊りしています、
袋に入れた醪をタンク内に吊るし
加圧せずに
自重で自然に流下させます

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とで～す。


このわずかな差の為に
これほど手間暇かかることを
思いついた先人に
ただただ脱帽です


さらにこれを順番に１本づつ
斗ビンに採っていきます
同じ醪でも１本目２本目・・・・順番に多少異なります
１本目は香り高く・・・だんだん味は綺麗になります。


斗ビンを使うのは、
瓶が最も異臭等と無縁＆何も
吸着しないからです・・・・・


最近ではチタン容器を採用する蔵もあります
壊れにくく、とり廻しは良いのですが
値段が高いのと
にごり（滓と言う）の沈み具合が分からないのが玉に傷。


でも
これこそ物事を深く追求しすぎる
日本の文化が生んだ産物で
他国でこれほど手の込んだ酒造りを
する国があるとは思われません



まさに究極の「日本文化」です。

いつも吊っている最中の写真が無い・・・
じつは、人手の無い小酒屋ですから、
私も一所懸命作業しています。





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