本日「激辛」の麹の引き込みで大失敗の巻

杜氏さんは、
ここの所、床へ引き込みをしてから
室の中で、
乾燥・冷却する
高精白＆突きハゼ麹が多かった為か


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とで～す。
外気が予想以上に冷たかった為か
カンが狂い
引き込んだ麹の温度が低すぎました。

・・・・・大失敗(-ﾞ-)

温度が高すぎるのは、
室の中で、再度広げ冷やすと
何とかなるのですが


低いのは、始末が悪いのです。
でも、最近のうちの蔵は芸が細かいのです。


包んだ布の上下に
「ホットカーペット」に
「電気毛布」を動員(もちろん麹専用ですョ)

さらに毛布を掛けた上に、
乾燥防止にアトロンをかけて
これで何とか・・・・・・


純米吟醸　山田錦55%の添えは、
いい温度に留まりました





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