蒸しの途中で、蒸気量が↓・・・いきなり大ピンチ

年明け第一弾の蒸しは
麹米、230Kg!

ところが、蒸しの途中で、蒸気量が↓


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とで～す。
ボイラーがストライキ～!
再稼働させるも、すぐに↓


ボイラー屋さんに来てもらうが
そんな時に限って
いたって普通に再稼働・・・・「正常ですよ」


怪しい部品だけ念の為
交換してもらいました。


再開した蒸し米・・・・
蒸し終わりが１１時20分
水分量がやや多くなり、リカバリーが大変です。。。


トラブル発生時こそ、
腕の見せ時じゃぁぁぁぁ～
と、わけがわからん燃え方・・・


過軟の麹は、
翌日の仲仕事までに乾かすのが基本
引き込み温度低め、室温度は、高めにして
麹室は、最高乾燥状態・・・・乾湿差で7～8・・・
明日の盛りは、早めに行います。




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