良い香り・・・・・

夜に蔵を見廻りしていると
ブーンと「吟醸」の香りがしてきます・・・・

何処か酒が漏れてるのか？
急に緊張が走ります・・・・・・・・

・・・・で、原因は・・・・
出荷用に詰めた板粕でした・・・・・

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とで～す。

最近、純米系の搾り時の
アルコール分を低めにしていますので
どうしても、酒粕に香りが残りがちです・・・

アルコール分が高くなると、香りが溶け出して
お酒に移行するのですが・・・・

香を取るか、味を取るか？

・・・・うちの蔵ならではのベストを
探っていかなければなりません・・・・





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