おやっつぁんがやってきた。

久しぶりに、
約10年前に引退した杜氏、と言うより
「おやっつぁん」とついつい呼んでしまう
柴倉杜氏が、
高梁市の北部から車を運転してやってきた（約60ｋｍ）
・・・・まだまだ元気。

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とで～す。


季節出稼ぎの備中杜氏が全くいなくなった今、
古の技を伝える生き字引です。

多くの杜氏に仕え
下積みから鍛え上げた、体で覚えた仕事には
どこか筋の通った所があります。


良い機会なので、
若い人に
今一度、基本と、心得を伝えて下さる様にお願いしました。


彼がうちの蔵で、杜氏に就任した頃は、
岡山県では2番目に若い杜氏と言われていました。

そのまま何年たっても若手のまま
季節出稼ぎの本来の意味での
「備中杜氏」は、消滅してしまったのです。

今、うちの蔵では、
歴代の備中杜氏から受け継いだ
技と伝統をますます大切にしています。

そして
全国画一の酒ではなく
伝統の備中流を発展させ、蔵の個性としていかなくてはと
決意を新たにしたのでした。（・・・・・あっ写真撮るの忘れた(>_<)）



蔵の作業は順調に進行しています
↓今朝の切り替えし、盛り（初しぼり用普通酒と吟醸同時２種類）




↓仲仕込み（氷仕込み）






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