和心・夏仕込み・純米生にごり・・・・氷仕込み

和心・夏仕込み。純米生にごり・・・・

↑↑蒸し前


酵母の繁殖が確保できたら
仕込み水の代替えの
大きな氷を投入しました。
前半の並行複発酵は、やや糖化を優先させます・・・・

仕込みが終了するとタンクごと
冷蔵庫に移動します。。。。

冷蔵庫の温度は、8℃前後
冬の寒仕込みと同じ状態で
タンク内の醪は発酵を続けます・・・・・・・・・


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とで～す。

先日の、蔵から鳥居まで110mの
美作の国の一宮、中山神社の「お田植え祭り」で
「浦安の舞」の奉納があり
うちの子も出ていたので
ご近所から写真のデータをいただきました・・・・


まずは、本殿での写真・・・・
こうして改めてみると
↓↓さすがに本殿はデッカイど～～～


次は、神楽殿

↑↑４人の内、１人がうちの子でぇ～す。。。。




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