「和心・夏仕込み・純米生にごり」添えの「米」の洗いです。
「和心・夏仕込み・純米生にごり」
いよいよ、添えの「米」の洗いです。
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と
で~す。
↓↓・・・・少量なので手洗いなのです。

また、
量が少ない小仕込みなので
新たに、内甑(うちごしき)を製作しました。
今までは、少量の蒸しの時は、
なかなか上手くいかなかったのですが・・・
蒸すときに少量でもある程度の厚みが
確保できるように
↓↓甑(こしき)の内側にセットします。。。

他社の内甑(うちごしき)の話は、良く聞くのですが
なぜかうちの蔵では、過去にも
私は、使用したのを見たことがありません・・・・・。
新設の内甑(うちごしき)は、角形です。
・・・・初めは丸型にしようかと思ったのですが
「難波工務店」の技術では無理そうなので、角形にしました。
しかも、
取り回し等の理由から長方形にしました・・・・
でも、蒸気が均一に流れるように
コマの上にバランスよく配置します・・・・
蒸しが楽しみです・・・ワ
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