和心「夏仕込み純米生にごり」

突然ですが
和心シリーズ
「夏仕込み純米生にごり」の仕込みを始めます。



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とで～す。


これは、
暑~い夏に、シュワシュワ~と炭酸の効いた
常に新鮮な生のにごりを出荷する為の
社運を賭けた一大プロジェクトです・・・(ちとオーバーか?)

発売予定は、6月1日。


キーンと冷やしてロックで飲んだら
絶対旨いと思っているのですが・・・・・


今年は、2本分の仕込み材料を準備してあり
今日は、1本目の酛だてです。


酛は、弊社独自の
通称「難波スペシャル」
温暖期に強いこの酛でのスタートです・・・・

この仕込みは、
温暖期に安定した発酵をさせるための
工夫がいっぱい・・・・
うちの蔵の有るだけの知識を詰め込んだ
革新的なアイディア満載の仕込み方法の
ごくごく１部だけをご紹介。。。







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