皆造

いよいよ
今季最後の醪をしぼっています。
これをしぼり終えると
今シーズンの寒造りは
いちおう「皆造」です。

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とで～す。

歯切れが悪いのは、
「和心・夏仕込み・純米生にごり」の材料残していますので
以前の「皆造」とは、少し意味合いが違ってきています。
ま、一つの区切りと言うところでしょうか？

蔵の中では、
これから、「おり引き」「濾過」「火当て」と
多くの作業が待っています。


品質の為には、外気温が低いうちに
終わらせておきたい作業が多いので
これから、１日１日が気温の上昇との戦いです。


津山のお城山の桜は散ってしまいしたが
まだまだお城山の観光客は多いようで
お城で売店を出している
小売酒販組合の方が、「にごり酒」を
今朝、取りに見えたそうです。
相変わらず「にごり酒」だけは、人気商品です。



新庄村の桜はやっと満開
これからが見ごろです！！！







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