今日は、朝から職員２人お休み・・・・蔵は、杜氏と私と二人だけ・・・・

今日は、朝から職員２人お休み・・・・
週末なので営業の方には外に出てもらい
蔵は、杜氏と私と二人だけ・・・・・

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とで～す。


↓出麹・汲み水・酛の仕込み・タンク洗いと盛りだくさん！

↑今朝の出麹は、総ハゼ麹としては、
乾燥具合、ハゼ廻り、香りの質
・・・どれをとっても文句のつけようのない良い出来です




↑本日最後の蒸し米が放冷機へ吸い込まれていきます・・・
留仕込みは何とか無事終わりました・・・・
で、やっと・・・ブログ書くことができました。


あっ・・・そうそう純米酒　朝日米は、
特別良い香りを出し始めました！
この香りお届けできないのが残念です。。。
酵母バランスは、良いみたいです







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