今日は、酛を起こしました・・・・・

今日は、にごり酒用の酒母(=酛もと)を仕込みました。
名付けて難波スペシャル・・・・弊社のオリジナル酛です

↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
皆様のお力でランキング上昇中です。。。感謝しております!
とで～す。

酸が少なく
大きく元気な酵母を育てます。


最近、酛の持つ意味が良くわかってきたような気がします
酵母数の確保と安全性に重きを置いていた
若かりし頃と最近では大きく異なり
大きく、へたばりにくい酵母をいかにして育てるかが勝負です。。。。

蔵の伝統を守りつつも
どんどん新しいアイディアで
酒造りを楽しんでいきたいと思っています。




↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ～い!