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超簡単・・・・簡易麹作成方法・・・ステップ1

世間で「塩麹」なるものが流行っているのに刺激されたか?
子供が夏休みの自由研究に「麹」をつくりたいと言う!
(酒でなくて良かった


これは良いチャンス
麹のづくりの基本を子供に叩き込むとともに
蔵でも酵母の培養等に、ごく少量の麹が必要なことがあるので
もっとも簡単に麹をつくる方法を親子で考えることにしました。


いつもの蔵での麹づくりと違い
微妙な湿度、温度の調節は無視して
なるべく簡単に
ポイントだけはとことん押さえて
超簡単につくって見せます


しかも台所にある道具だけで!

あなたも、自家製塩麹は、
麹づくりからスタートしませんか




まず、どうやって米をアルファー化するか・・・・
日本には優秀な炊飯器があるではないですか?
「おこわ」が炊飯器で炊いてもそこそこできるので
ここは、面倒な『蒸し器』は無視して
炊飯器で炊くことにしました。
焚いて麹
≪次回に続く≫







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作州武蔵くん

Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

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