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難波酒造は、いったい何時、火入れの熱交換をはじめたか?真面目に考察!!!

昨日の佐々辰様の検索きっかけになった
うちの蔵が、火入時の熱交換をはじめたのは、
以前ブログに絶対安全なところで「45年前」と書いたのですが
私が、物心ついたときには、普通に熱交換していましたので
実は、開始時期は、もう少し前ではないかと・・・・


夏の酒の話題の少ないこの時期に
難波酒造は、いったい何時、火入れの熱交換をはじめたか?
   をけっこう真面目に考察してみることにしました。

まず、ずいぶん以前に見た記憶がある「瞬間火入法」なる
新聞広告のスクラップブックを探したのです。
このスクラップブックには、
自社広告、他業種の目立つ広告を取り混ぜて順番に貼ってあります


↓↓これが問題の広告!当時の主力ブランド「フクムカエ」のものです
   セピア色が時代の流れを感じさせます
img085.jpg
↑↑後ろ側の手は現社長の手
本人証言によると盃を持った手をたくさん写された・・・・とか

で、現社長に聞いても
「以前は、蔵は、女人禁制・・・当時のことは、『飯炊き』と『店』のこと以外・・・
蔵の中でいつごろ何をやっていたかは一切知らない」とのこと


さらに残念なことに、このスクラップブック日付がありません
そこで、「昨年より・・・瞬間火入法
の記載がある広告が3つあるので、
その間に挟まっている広告で、日付を特定できそうなものを探しました・・・


「スバル360」や「マツダキャロル」の広告とともに
今は亡き、プリンス自動車(日産との合併前)「グロリア」の広告・・・・その端に
↓↓TV≪Uターン禁止≫の番宣が・・・これだ
img086.jpg
唯一の手がかり・・・・ネットで調べると
テレビドラマデータベースでヒットしました。
1963/10/10~1964/04/09
放送時間21:00-21:30放送回数20 回連続ドラマ

その前には、冷用酒の広告もあるので
冬から春の広告ではなく
需要期を前にした広告らしいので・・・・
1963年秋の広告らしい

さらによ~く見ると、当時の新聞広告の端には、たくさん提供番組が書いてあり
その前の「いすゞベレル」の広告には、TV番組「男嫌い」
1963年春の番組があるので間違いないと思います

広告のなかに「昨年より他社に先がけて実施しております・・・」
とあるので、
結局熱交換は、その前年1962年春から始めたことになるので
・・・今年でどうやら
きっちり50年前です。


でも50年たった今でも多くの蔵に普及していないのは
タンクの清掃・殺菌が完璧でないと、最初から低温の酒を貯蔵するため
火落ち(清酒のアルコール濃度でも増殖する火落ち菌が増えた状態、白く濁り、酸が増える)
のリスクが高くなるため・・・・中々怖くて踏み切れない・・・・・。
・・・・当時の先端技術が、今でも最先端な
不思議な業界です。






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ジャンル : グルメ

tag : 火入れ 火当て 瞬間火入法 プリンス自動車

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Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

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