清酒 作州武蔵 大吟醸 酒母用の麹引き込み 岡山県産 山田錦 適正な弾力のある蒸しで、米は立っています・・・ョ！！！

今朝は、特別純米「朝日米」精米歩合60％の添え

と、純米酒「朝日米」精米歩合65％の酛を仕込みました
↓↓酵母は２種混合、中味は、「ひ・み・つ」です

さらに今日は大吟醸の酛用の麹(岡山県産　山田錦　精米歩合40％)の引き込みと種付け！

特別純米「朝日米」精米歩合60％の留め麹の引き込み
作業はラッシュですひぇ～
今日の蒸しは低い温度の大量の蒸気で軟らかくふわ～と蒸します
蒸しあがりは思ったほどべとつかず、弾力のある　良い蒸しに仕上がりました


大吟醸(岡山県産　山田錦　精米歩合40％)
「もやし(種麹)」をふる所を写真にと
外出先から急ぎ帰ると、ちょうど「もやし」をふり終えた後･･･
寄せる直前でした・・・きたえぬいた池田杜氏の肉体美をお見せできなくて残念（何のこっちゃ？）

1月25日（火曜日）午前6時－1℃意外に暖かく感じます？



↓↓↓ブログランキング、お酒・ドリンクで
まさかの9位！ありがとうございますm(_ _)m m(_ _)m m(_ _)m
←夏休みの絵日記さえも登校前にまとめ書き　そんな私がここまで続いたのも・・・これだけが励みです！で「ぽち」おねが～い～ネ。