冷却機フル稼働・・・・・特に純米大吟醸は勢いが・・・・

冷却機フル稼働・・・・・
特に純米大吟醸は勢いが・・・・あり冷却が追い付きません
醪のグルコース量が心配ですが分析結果は「ＨＩ」なので
5％以上は維持しています

↑分配器登場です
最近、麹の出来、酛の酵母の状態は
かなりいい感じなので
醪管理の精度をもっと上げていきたいです


今のところ
グルコアミラーゼの強い麹がてきているみたいで
その点は安心です・・・・

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