日本一の辛口酒、本日「初添え」!

日本一の辛口酒、本日「初添え」

うちでは日本一辛い「超辛口酒」をつくっています。
この酒のためには酛で大きくて強い酵母を育てる必要があります
小さな酵母だと後半弱ります、また酵母が自己消化を起こしても雑味が増えます。
初添えは3段の仕込みの１段目を仕込むことです


今でこそ安定した品質になりましたが
ここまで来るには人に言えないぐらい悲惨なこともありました・・・

日本酒には甘辛を示す「日本酒度」があります
これはボーメ比重計を10倍にした値で水が±0
甘口は－で表します、市販酒の中心は現在「日本酒度」±0(水と同じ比重)前後
辛口といわれる酒で「日本酒度」+4～+7程度
超辛口といわれる酒で「日本酒度」+12程度のものも市販されています


もともと弊社の「富久迎・激烈辛口」は23～4年前に発売され数年後に+25を超え
現在では+26～+27(原酒をブレンドしますのでロットにより多少差が出ています)の
ずっと日本一辛い酒となっています。


同じ規格で「作州武蔵・剣豪激辛720ml」も発売しています。
売上は安定して毎年同じ程度だったのですが
ここ数年、焼酎に口がなれた方がためしてみる機会が増えたせいか
売上はまことにわずかづつ上昇中です・・・

楽天にもこんなコメントを頂いています「美味いなぁ～♪　芋焼酎派のボクが初めて満足した辛口ポン酒です。確かにただ辛いだけじゃなく、口全体に広がる米のふくよかさがあります。一升瓶も販売してくれたらいいんですがねぇ～。」・・・ありがとうございます、酒屋冥利に尽きますわ


ではではとばかり今月末から「作州武蔵・剣豪激辛」一升瓶も追加販売です
1月１８日本日朝－4℃、激辛はしっかり踊ってほしいです。





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