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極寒日本列島!寒さ1番! 蔵でも寒さとの戦い!!!

津山は代表的な盆地、冬は中国地方では指折りの極寒地と言われます
その寒さは只者ではありません・・・

以前北海道から来ていた人が引越しで津山を去るときに
津山って寒いとこですねえ・・・と言った・・・とか
もちろん住宅設備のレベルが違うと言う意味なのだろうが・・・

でも蔵では、冷蔵庫より冷え込んだ状態で
無用な雑菌の成長を抑えることができます
酒を造るには無菌状態が保たれるのは、都合が良いのです。
寒づくりのためには最適地と言えます・・・


美作の国は、「美酒の国」転じて美作となったとも言われますが
「美酒の国」には、この冷え込みも関係しているのかもしれません
もちろん寒づくりが定着したのははるかに後の時代の話ではありますが・・・


ただ、うちでは夜寝る前に、翌朝の予想最低気温に注目します
「氷点下2℃以下」になると凍結による破損防止の為
井戸水の汲み上げ用ポンプを停止しその中の水と
配管内の水を全て抜きます・・・そう、凍結しないためです
井戸汲みあげポンプ
凍結すると配管の破裂はもとより、
ボールバルブなどもひび割れます
多少の断熱では、寒さが連続するとぜんぜん役に立ちません・・・・


全ての水を抜くと、翌朝は大変です・・・まず配管すべてのコックを閉めます
ポンプ下のドレン抜きも閉めます
呼び水口に呼び水を入れて蓋をしてからから、ポンプを始動させます・・・

以前、-10℃以下になった朝に、凍り付いたブラシをつかみ
難波酒造は寒むすぎるぅ~、早くおうちに帰りたいよう~」
と言っていた蔵人がいましたよ
-5℃
↑↑積雪で少し温度が上がった夜明け後の写真。
1月16日(日曜日)6時外気は-5℃
雪の庭
↑↑今日はおそらく今シーズン最大の積雪・・・・


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テーマ : 日本酒
ジャンル : グルメ

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作州武蔵くん

Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

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