大吟醸 岡山産山田錦40％ 麹 盛。純米酒 岡山産朝日65％ 留麹の引き込み。純米酒 岡山産朝日65％ 添え仕込。

本日、
大吟醸　山田錦40％　麹　盛。
純米酒　朝日65％　留麹の引き込み。
純米酒　朝日65％　添え仕込

山田錦40％　麹は網をくぐらせ
１粒１粒を切り離します・・・後の作業の均等をはかる為
作業は、1つひとつ丁寧に、
昨年よりも確実に進歩させていくことが重要です。


よーく乾いた、吟醸麹
早めの盛りでまだハゼは見えません！


だんだん作業が盛りだくさん
酵母の培養も4種類
まさに最盛期・・・本格的に稼働して
「酒つくっとるど～」って感じです


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