酒屋の前で「今日も、暖かくていいですねェ～」は絶対禁句です！

１１月6日
今朝も７時前でも16℃はたっぷりあるのです。
どうも１１月とは思えぬ暖かい日が続きます・・・・


朝あいさつで「今日も、暖かくていいですねェ～」と言われると
「殴ってやろうか！！！」とついつい思ってしまいます・・・・
酒屋にとって仕込み時期に暖かいのは一番困ったこと・・・・

気温がわずかでも高いと
温度を下げる為にいろいろな作業が増えてしまいます。

一昨日「留仕込み」だった２本目の「作州武蔵のにごり酒」の品温は
順調に11℃台に上昇してきています。
糖化が先行する形でゆっくり発酵が進行するのが理想です・・・

↑↑明日あたり流動化が顕著になり冷却機が良く効きだします。


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