仲仕込み、出麹、素濾過・・・・・

にごり酒２本目の「仲仕込み」です
外気はかなり冷えてはきたものの

この時期としては高すぎます・・・・・。

昨夜の麹の仕舞い仕事は、午前２時予定でしたが起きられず
午前３時になってしまいました・・・・・
でも、出麹の仕上がりは上々でとても綺麗な総ハゼです
蔵中に、麹の香りが立ち込めています(*^◯^*)


昨日しぼった新米の吟醸が
まろやか＆ほのかな吟醸香を出しています。
多少「おり（＝にごり）」が多いのが気になるので（味の劣化が早い）
軽く素濾過をかけることにしました。


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