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仲仕込み、出麹、素濾過・・・・・

にごり酒2本目の「仲仕込み」です
外気はかなり冷えてはきたものの
蒸し
この時期としては高すぎます・・・・・。

昨夜の麹の仕舞い仕事は、午前2時予定でしたが起きられず
午前3時になってしまいました・・・・・
でも、出麹の仕上がりは上々でとても綺麗な総ハゼです
蔵中に、麹の香りが立ち込めています(*^◯^*)


昨日しぼった新米の吟醸が
まろやか&ほのかな吟醸香を出しています。
多少「おり(=にごり)」が多いのが気になるので(味の劣化が早い)
軽く素濾過をかけることにしました。


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テーマ : お酒
ジャンル : グルメ

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作州武蔵くん

Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

薬屋が酒つくるとこうなるのだ!

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