醪はいい感じで発酵を続けています・・・・

残りの醪はいずれもいい感じで低温の経過をたどっています
最高ボーメも充分あり、糖化が先行する理想的な経過です。

↑↑月曜日に8.2℃だった吟醸は
温度の上昇がやや早いものの総じていい感じです・・・・

後は行きすぎないように
どこで「あげる（上槽する＝しぼること）」かが腕の見せ所です
とりあえず杜氏にすべてを預け、ただ見守るだけです・・・

↑櫂入れの時、櫂棒に、醪が付着。
酸が増えるので掃除しておきます

↓↓↓ブログランキング、お酒・ドリンクで・・・
↓↓なぜか？最近絶好調・・・ポチくださ～い!