二本目の「にごり酒」留仕込みです。

こんにちは
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
二本目の「にごり酒」留仕込みです。
出麹を手入れしながら
並行して、仕込み作業を行います。



👆仕込み直前、「水麹」・・・と言います。
「氷仕込み」の為、汲み水の一部を氷に変えています。

👆麹

👆仕込み前の「櫂入れ」
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とで～す。
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
氷をタップリ投入してますが、
結構外気が冷たいようで
冷えすぎないように注意が必要です。


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