最後の醪上槽。。。

こんにちは
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

今、酒造年度、最後の
激辛の醪・・・・７０日を超える長期の醪となって
気をもんでおりましたが
酵母が弱ってぼちぼち切れなくなったので上槽しました。

やや量が多かったのですが
何とか１回で全量を土日がかりで
搾り機にねじ込みました。

やや酸が出たものの
上槽時の日本酒度は+29となりました。

汲み水のタイミングを誤ってしまい
近年では最も甘い「激辛」となってしまいました。
反省しています。


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とで～す。
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
瓶詰場から外に出る扉のレールを
ホークリフトがひっかけ、曲げてしまっていたのですが
修理を依頼・・・瓶詰作業の無い土曜日に作業をしてくれました。

コンクリートに水をかけながら
養生しています。。。



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