激しい寒波が続いています。

こんにちは
最近むきになって酒造りに没頭している
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

激しい寒波が続いています。
一昨日の朝は、
窓を開けると本格的な雪化粧、

更に週間予報では来週早々に
最低気温が-10℃の予報もあったとか

「困ったなあ～蔵の中が
冷えすぎるので
蔵でストーブでも焚くかぁー？」(勿論経験ないです)

なんて話していると
子供が横でボソッと
「(長野から)転校して来た奴が
『こんなの雪の内じゃぁな～い
あっちでは、８０ｃｍ積もった事あるよ！』
と言っていたょ～。
８０ｃｍって降ったらどうなるんだろ～？」だって！
日本列島は長いのネぇ～

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とで～す。
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
昨日の朝４時は、「純米大吟醸」の
留麹の
仕舞仕事の予定時間。

朝４時に麹室(こうじむろ)に
行ってみると予定時間には
まだ計画温度に到達していません。

初めの(揉み上げ)温度はいつもと同じなので
温度遅れは麹の乾燥しすぎです・・・

すぐに保湿するように変更して
もう一度寝ました・・・・。

最近、高精白の麹が続き、
変則の夜間作業が多く
夜間専門杜氏は睡眠不足でヘロヘロです。

今日は地元新聞社の取材があります。







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