全国新酒鑑評会 製造技術研究会に行ってきました。その1

全国新酒鑑評会　製造技術研究会に行ってきました。

醸造への刺激になればと、
昨日、広島県西条の会場まで
私と杜氏と2人で出かけました。

私も行くのは、2回目です。
製造技術研究会とは、
全出品酒を並べすべて利き酒させる会です。

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とで～す。


自社の酒のポジション、
上位メーカーの入賞の傾向を利き分けます


全出品酒リストを片手に
1個渡されたカップに、利き猪口に注がれた酒を
スボイドで1回分とり、立香を確認
口の中で転がして、吐き出します。
延々これの繰り返し・・・・かなりの苦行です。



開場20分前には、着いたのですが
前回行った時見られた長蛇の列はすでになく
すでに入場を開始していました・・・。
最後尾がまさに建物の中に到達しようとしています。


入場早々
早く並ばないと酒が切れるので
まず、一番人気の高い、岩手・宮城・福島の所に並びます
最後尾のプラカードの前に並ぶのですが
列が何回曲がっているのか、すら見えない長い列です
結局、利き酒にありついたのは2時間後


杜氏さん曰く、「行列が休日のテーマパークみたいじゃ～」
確かにジクザグの列は、テーマパークの入り口そのものです。
ちょうど、一足先に着いていた、醸造機械屋さんと
コーナーごとにすれ違います。
合計8回位はすれ違ったと思います。



私は、岡山県の酒造組合内ですら
顔が割れていません。。。
全く業界事情に疎い、私に、
杜氏さんがささやきます
「あれが××酒造の社長で、後が息子さんじゃ～」



並んでいると、
すぐ後ろの方との会話が漏れ聞こえました
「新しい蔵は、もう動いているのですか?」
この業界で何ちゅう景気のええ話ししとるの?と
私の真後ろを振り返ると


あっTVで見たことあるぞこの人・・・
「獺祭」の製造部長。。。。だったっけ・・・・


もしかして、旭酒造の・・・・と話しかけると
ビンゴ。
「以前、お宅(旭酒造)に居られた、西垣杜氏、
1年だけうちに来ていただいたことがあるのですよ」と話しかけてみました。

西垣杜氏は、旭酒造さん最後の季節杜氏で
うちで、15年以上お願いしていた柴倉杜氏(備中杜氏)引退直後に
弊社の歴史の中でも1年だけ但馬杜氏をお願いした方です。
普通酒でも吟醸並みの低温経過で非常にきれいな酒を造る方でした。


「自分が(旭酒造に)入社した頃は、もう辞められていて、
一緒に働いたことはないのですが・・・・、
今の(獺祭)の路線をつくってくれた方です・・・」と


若いのになかなかしっかりしたお答え・・・・
さすがに製造部長に据えてあるだけあって
感じの良い方です。


獺祭の旭酒造さん
彼の入った頃は6人編成の蔵が
今では、57人・・・・・
何ともスケールの大きい話です。


旭酒造さん
酒類総合研究所のOBの方を
顧問として入れた様な話を聞いていたのですが
どうやらそれらしき人と
若手数人をつれて参加されていました。
＜次回に続く＞






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