汲み水が少なすぎたぁぁぁぁ~

秋仕込みの吟醸君・・・・醪の後半に入ってきて分析してみると

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で~す。
P1020678.jpg


以下、専門的な話になるのですが・・・・
アルコールが出ている割に切れていない
(ポーメが切れてない=甘みが多く残っている状態)・・・・


想像以上にお米が良く溶けているようで
追い水が少なすぎた状態です。


アルコールが出てからの追い水は厳しいのですが・・・
出来る限りリカバリーに努めます・・・・

・・・・今のところ香良好。この後の対策不十分だと
甘すぎる吟醸になってしまいます






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テーマ : 日本酒
ジャンル : グルメ

tag : 追い水 ポーメ

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作州武蔵くん

Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

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