あけましておめでとうございます。

新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
最近むきになって酒造りに没頭している
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。


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清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
年末は、新しい酒林（杉玉）の製作作業でした。
10月20日位には新酒ができているのですが・・・・
この作業だけは、年末の販売がひと段落して
お休みにならないとできません。

うちでは、芯に竹の玉を使いますが
枝のみを箒の様にまとめ
括っていくところもあるようです

全体を刈り上げて、隙間が目立つところに
残りの葉っぱを詰め込みます
かなり急ピッチでやったつもりですが
竹やぶからの芯になる竹の切り出しから、
３時間少々かかってしまいました・・・・。

お正月、
いただき物の「とらや」の羊羹で～す。

お値段聞いてびっくり
１本3888円だそうで
１切れが300円以上する計算で～す。
いただき物でもついつい計算してしまう貧乏性が恥ずかしい・・・。

２日・３日と観光バスの蔵見学です・・・・。
そう言えば近くの中山神社は
今昔物語の「猿神退治」で有名でした・・・。

蔵では新年の仕込み再開に向け
酵母の培養が急ピッチです。










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中国連邦の山間の酒蔵から
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造
岡山県津山市一宮436
℡　0868-27-0008　FAX[phone]

年明け早々から１人で、設備の改善工事中・・・・

謹賀新年

旧年中はご愛顧賜り誠にありがとうございました
本年も何卒よろしくお願い申し上げます

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とで～す。



蔵では、年明けの仕込み再開に向けて
最後の追い込み・・・・と言えば聞こえが良いのですが


年明け早々から
ポツリポツリと、１人で、設備の改善工事を行っています。


これは、より安定した、突きハゼ麹ができるように
蒸し周辺の改良です。


少しでもより良い安定した品質の酒をお届けしたい。
・・・・とか祈りながら、工事は、２日程度の予定です。





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うちのお雑煮 原型？ 頑固？

写真が上手くないのですが・・・うちのお雑煮は
「すまし」「丸もち」「するめの刻んだもの（ダシ兼用）」「ねぎ」に
「かつをぶし」をかけていただく・・・稀に見るシンプルなもの・・・

誰に言っても絶対に「たったそれだけ？」と言われる・・・
近くの人に聞いてもうちだけが突出してシンプル
通常このあたりはさらに「+ぶり+ほうれん草+にんじん」くらいが多いらしい

昔､貧乏だったのか？
先祖に嫌いなものを独断で外した方がいたのか？
それとも頑固者が代々続いたのか？

なお、近県でも、お雑煮は香川出身者は「餡入り餅」、鳥取は「小豆のぜんざい」
県内の新見はここらとよく似ているが「うっぷり」とか言う海草が入る
この海草なかなか美味です・・・。
うちの近郷でも味噌じたての家もある・・・

うちの祖父などから古い話を聞いた限りでは
少なくとも100年程度前からはこのままのようなので
うちのお雑煮は、この辺のお雑煮の中でも、改良を拒んだ、かなり原型なのではないかと思っているのですが・・・
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迎春 大雪ではなく・・・・

あけましておめでとうございます
旧年中はお世話になりありがとうございました。
本年もよろしくお願いいたします。
↓少しだけ正月気分


思ったほどの積雪は無く
程よいお正月となりました・・・

↑窓を開けると雪の酒蔵
うちの酒蔵ではありません
20年ばかり前まで営業されていた隣の中尾酒造さんの貯蔵蔵



その昔、美作の国の一宮　中山神社の門前で栄えたこの地は
うちの蔵と隣の中尾酒造さんが競い合い、その向こうには醤油さんと
地下の水脈ゆえに生まれた醸造激戦区・・・・

さて、今年も頑張るぞ
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