新酒造年度はトラブル続き

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
新年度立ち上がりに多いトラブル。
今年は、いつもより更に多発しています・・・

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
洗米作業中に
バルブの調整ミスか???
洗米機のホースを詰まらせてしました。
分解、清掃、調整に2時間。。。。
170927_161547.jpg

170927_175426.jpg
添えの蒸し米を送るのに
冷却した蒸米を送ると
エアーシューターのフィーダーの所で詰まります。

清掃して、再度送っても同じ現象が・・・

????
・・・・何と!!!
エアーシューターの送風のホースが破れていました

仕方なく
全量担いで運びます。
最後に頼れるのは人力です。

・・・くたびれました。


1本目にごり酒の添え温度は予定通り推移中。
引き込んだ麹米も順調です。



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火当て(火入れ)をやっと行いました・・・

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
先週末、諸般の事情で遅れに遅れていた
火当て(火入れ)をやっと行いました。

ところが・・・・・
朝一番からの作業開始ですが
ポンプが、動き始めると、すぐに停止します。
もう一度起動するとまた、
ポンプが、動き始めると、すぐに停止します。
DSC_1367 - コピー

DSC_13677 - コピー
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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
火当て(火入れ)の時しか使わない
ポンプに取り付けた速度制御の為の
インバーターの設定が原因ではと
何度も何度も再設定するも事情は変わらず
三相の電極の相位の誤りを疑ってみたり・・・

インバーター設定を初期化したりしていると
なぜか突然動き出したら・・・・
ブシュ~
加熱蛇管出口のパッキンが破損。。。。
修理をして再び動かすと・・・
さらに
ブシュ~
いきなりホースが破裂~~~~
DSC_1365 - コピー
結局、原因は
加熱蛇管の出口のバルブの
脱着ハンドルの角度を90度誤って付けたため
バルブが、「閉」になっているのに気がつかず
運転したため起きた現象と判明。
DSC_1368 - コピー
加熱蛇管の出口のバルブが「閉」になっているのに
一所懸命実液を送ってしまったと言う事です・・・・

迷走2時間半。
被害、加熱蛇管パッキン1個、破裂。
ホース1本破裂。
4人参加で2時間半づつロス。

たった1つのバルブのハンドルの
取り付けミスが大きなロスを招きました。

教訓、
後から間違いさがしをするのではなく
初発段階で
誤りが発生しない仕組みにすること・・・・

どんな事業でも共通する基本中の基本に・・・・反省することしきり・・・


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夜間、格闘1時間。

おはようございます
最近むきになって酒造りに没頭している
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

夜・・・・
醪の搾りがあとわずかの所で吸わなくなっています。
モロミポンプは空回り
吸引されてホースの中が
真空状態でホースの軟らかいところが潰れています。

タンク出口で醪が詰っている状態です・・・・ムカッ( ̄∩ ̄#
細かく言うと、
放冷機のクラッシャーで出来た、
蒸し米の塊(餅状の物)が溶けずに残り詰った様です。

夜間専属杜氏としては
何とかしなくてはなりません。



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で~す。
夜11時から、タンク下にタメを受けた上で
ホースとタンクの呑みを外して
入口を突っついて、塊を崩して
取り出します。。。。
P1010059.jpg
格闘1時間・・・・。
部屋に戻ると深夜0時でした。


呑む方にも思い出していただけたら・・・・幸いです。
酒の陰には、地道な努力の積み重ねがあることを・・・・
P1010060.jpg
風呂上りに着替えたのに
袖口、ベストは
醪が散って洗濯行に・・・・<(_ _)><(_ _)><(_ _)>









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甑倒し。その日に・・・・顔面に直撃の悲劇。

先週末が、
今年度最後の「蒸し」作業
「甑倒し」でした。

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その最後の蒸しで大失敗~
蒸し上げると、
甑の上に蓋代わりに縛り付けてある帆布を外すのですが
ロープを外してから、自分の方に蒸気が来ない様
人のいない横をひらりと先にめくるのがいつもの手技。
150327_073814.jpg


150327_085345.jpg
↑落ちていく最後の蒸し。

ところが最終日の油断か
ロープを外しているときに帆布に手が当たり
自分の手前側の帆布が真っ先に外れたもので・・・・
まだ熱い蒸気がブフォォォ~とばかりに
顔を直撃。。。。。



正確には、
顔の下半分に熱い蒸気が直撃。
鼻の中は、ひりひりするわ
舌先はピリピリするわ
口の廻り全体も・・・・
全くの熱傷状態。。。。
・・・・・後の脱皮が怖~い・・・・


さて、
「甑倒し」は、和釜の時代。
蒸し作業が終わった時に
和釜の上にセットされた甑を降ろし、
収納する事から、西の方の蔵では「甑倒し」と言うようです。

毎日の仕込み作業から解放されるので
夜は、慰労を兼ねた酒宴となります。
うちの蔵では、定番はすき焼きでしたが
杜氏さんの希望で、「炭火をおこしバーベキュー」に
紅白まんじゅうが配られたのも今は昔のお話です。










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階段落とし・・・・・杜氏さん落ちる・・・・・

階段落とし・・・・・

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実は
うちの蔵の階段
26段もある長~い階段です。

わざわざ張り紙してあるほど・・・・・

ところが・・・・この前
うちの
「杜氏さんが落ちたと・・・・

P1000910.jpg
仕込み終了後
残りの米をかごに入れて
運んでいた時に
上から6段目で踏み外し・・・・・・
合計20段・・・・・。

本人曰く
「いつも気をつけているのに
今日に限って油断した・・・・
まるで
スローモーションを見ているように
1段づつ
ドンドンとお尻で滑って落ちてしまった・・・・

途中停まるだろうと
思っていたのに停まらず下まで落ちた・・・・・」


本人は、左小指を突き指してしまった・・・・と言うものの
怪我らしい怪我もなくいたって元気。。。。
大事に至らなくでヤレヤレでした・・・・。
P1000911.jpg
米をまき散らしてしまい
掃除が・・・・・ちと大変。











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Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

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