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修理。

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
酛が膨らんできています。
2段酵母の酛なので発酵加減をみて
2つ目の酵母の投入をいつにするかを決めます。

以前は、培養の酵母を
単純に時間で投入していたのですが
前培養の状態、酛のボーメあたりが
キッチリ同じ条件と統一できない為・・・・
再現性が怪しいのです
   ・・・もう少し研究が必要な様です。

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
先日、私がいない時に、
瓶詰中に急に実液が不足しだして、
詰める時に実液が無くなってしまうトラブルが発生

冷静に原因を考えるなら
瓶詰機で実液が不足するなら
ポンプの送量不足か、
瓶詰機以前のバルブ又は
ノミの開封不全を疑うべき
だと思うのですが・・・・

急なトラブルでパニクッたのでしょうか?
何を思ったのか全然無関係なはずの
瓶詰機のノズルを分解・・・
・・・・なぜ瓶詰機のノズルを分解するか??分からん・・・
更によりによって部品を落としてしまい・・・・
・・・・先端を壊してしまう被害が発生。
修理代7万円也。

修理は・・・どう見ても怪しい
加熱蛇菅の出口を分解してもらうと
予想どおりバルブの異常発見。
ただし、
バルブはシールを入れないロウ付けです・・・
バルブを新品と交換。
DSC_3112.jpg

DSC_3114.jpg

廻りの金属を充分加熱するように頼んだのですが
実液が漏れない様に
上手くロウ付けが出来ていると良いのですが、、、、、



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洗瓶機故障、修理。ノギスの読み違い!

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

出先にいると連絡が・・・
朝から洗瓶していて
昼休みの後、
洗瓶を再開したら、急に異常音が出だして
主ポンプ(エバラ製作所)のモーターが止まったという。(;_;)


まず、原因の仮説をたてる、
1.モーターの水がかかったことによる不調。
2.ポンプ側のラベルカス流入による抵抗の増大
・・・・と、2つの仮説に基づき原因特定の為
モーターとポンプの間のタイヤ式継ぎ手を外すようにお願いした。
・・・・狭い空間の奥にあるのでなかなかの難工事・・・だろうなぁ~

これでモーターが動けば、ポンプ側の抵抗の問題となる。
DSC_3044.jpg

DSC_3043.jpg
かなり早く電話があり、
(さすがは、『なんば工務店』この程度の分解はすぐにやる。)
バラしてみるとポンプ軸受けのベアリングの破損だったという
何年か前に変えたばかり・・・やけに破損が早い。。。。

手配するのに品番を聞く「NKN6300」だと・・・言うが
念のためノギスを当ててもらうと、
「NKN6300」と電話で聞く寸法が内径・外径ともに10ミリ近く違う・・・

仕方がないので戻った時に部品を再度実測・・・・ピッタリカタログどおり・・(「・ω・)「ガオー
品番は問題なく・・・・どうやらノギスの読み違いらしい!
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部品は、翌々日来た・・・無事再組立て、作業再開。
20200712_105709110.jpg

20200712_105812094.jpg
破損したベアリングをチェックすると、ベアリングの錆がひどい。
どうやらオイル切れの抵抗増加が破損の原因らしい。
明日注油を指示しておこう。



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蒸し米を全量担いで運びたい人!!???

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

水麹の温度が低かったので、
ギリギリ高めの温度で、蒸し米を送ったら
蒸し米の粘りが強く、負荷がかかった
エアシューターのフィーダーの動力伝達のチェーンが
「切れたぁ~」
自転車のチェーンが切れたのと同じ状態です。
チェーン

分解

2分解
修理用のチェーンのジョイントを手配したのですが
間に合わなければ、
全量蒸し米を、担いで運ぶしかない・・・・


わずか100円程度の部品に難波酒造の明日からの運命が・・・・
どよ~んとした空気が蔵を覆います・・・・
でも今は、インターネットで朝注文すると
翌日間に合うのね
翌日
何とかチェーン回復。。。
フィーダー完成

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正月にたまった手紙整理していたら
秋に寄贈した。樽神輿の巡幸の写真が来ていました。
<作州武蔵 樽神輿




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転落続く!キャ━(´ェ`)━!!!

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

蒸し米等のモッコノ吊上げに
食品用電動チェンブロを使用しています・・・正確にはチェーンではなく
シートベルトと同じ材質の布の帯で吊上げる仕組みです。

先週、蒸し米を吊上げていると、布製の帯が
金具から外れて、釜の中に転落。。。
ドサッ

「修理できるまで、毎日、手作業で、甑に、米を掛けて、
蒸せたら、スコップで掘り出すかぁ~」
キャ━(´ェ`)━!!!キャ━(´ェ`)━!!!キャ━(´ェ`)━!!
昭和30年代の原料処理に逆戻りかぁ~ウオオオオオオオアアアアアアアアアアアアアアアアアア\( ‘ω’)/

冗談を言いながら顔は、ついついこわばってしまう・・・・(;_;)
転落
↑↑ベルトは
幸い、分解して、つなぎ直しだけで済みました。
転落

ホイストのシートベルト
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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
落下したのも真っ直ぐ「甑の中」・・・・まだまだ、悪運強いわ―\(^o^)/

翌日は、吊上げるモッコの帯が1本切れてしまいました。
これは昨年秋に同じように切れたので、
ぼちぼち老朽化かと
予備を買っといてよかったわ―。。。。( ^ω^ )

日々トラブル対策に追われてます。
麹室2020



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ボイラーが停止

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。



昨日も、朝からお米を蒸していると、
ボイラーが停止。
最近軟水器のフィルターの劣化で、軟水の給水量不足。

派手に蒸していると、時々給水量不足(異常渇水)で停止する。

もう一つ大きい、新しい軟水器注文してあるのですが
納品は本日昼前予定・・・・。

何とかだましだまし使用中。
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で~す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
最近以前にもまして機械トラブル多くなったような、、、、
こまめなメンテが必要です。
ポンプ修理
・・・ポンプのモーターの積み替え・・・マウントが合わなくて大苦戦。

昨日は、2本目の「にごり酒」の添え仕込み、
麹の引き込みは182kg、、、、
やや、引き込み温度が低かったかも。
室温度を調整してリカバリーしています。
切り返し盛り

軟水器・旧
↑旧式軟水器

軟水器・新
↑軟水器入れ替え後




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Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

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