蔵開き間近・・・・蔵では準備に追われています

こんにちは
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

２６年間使用したボイラーの
水管にピンホールが開いたようで

入れ替え作業をすることに

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とで～す。
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
この繁忙期にまさかの入れ替え作業。。。
大手蔵とは違い、
蒸気ボイラーは、予備無しの1機だけ

スケジュール調整をして
１日で入れ替えです


これでボイラーは
３代目から４代目に代替わりしました。


古いボイラーが去っていくのは何となくさみしいものです・・・

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第3回　作州武蔵「蔵開き」開催決定！
２月最終・金・土・日・曜日です。




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洗瓶機の修理・寿命延長工事！

こんにちは
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

弊社の洗瓶機は
蔵にやって来てもう少しで半世紀
当時は最新鋭だった洗瓶機も
・・・・・少々おくたびれ気味。

数日前から
古株の従業員を中心に修理・塗装作業をしています。
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清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、

老朽化のノズル２組は、
器用な鉄工所のお兄様にたのみ
リバースエンジニアリングで全く同じように複製。


最終仕上げエリアの
裏側の鉄板が、漏れていたので
鉄板を同じ角度に曲げてもらい、ピッタリ当てて溶接完了。

だんだん器用になってきます・・・・。

数年前に
機械式のプーリー（速度変速機）が壊れたので
回転回数を計算して、はずみ車、Ｖベルトを新調
モーター台座を、木製でつくり
モーター直結に作り直し、
インバーターでスピード制御していますが

こちらは新品の頃に比べて速度調節範囲も広がり
格段に性能アップ！
・・・このあたりは新品の時よりかなり能力がアップしています。

久々に洗瓶機の大規模、
修理・寿命延長工事がほぼ終了
性能自体は新品並みに回復
・・・これでもう２０年ぐらいは使えるかな・・・


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製麹機が故障しました。

こんにちは
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
製麹機が故障しました。

弊社の製麹機は初期の簡易型で
予定温度より過加熱になると送風して
冷却する仕組みですが
急にへそを曲げて、スイッチを自動反転にしていると
予定温度に到達しても送風しません。

昭和４３年１１月製造
メーカーも廃業している様で
図面すらありません。

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清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
仕方がないので
機械修理がお得意の
地元電気屋さんに連絡するも構造不明で「お手上げ」

醸造機械屋さんに
連絡を入れたもののなかなか対応できず。
このままでは最高温度が出る深夜２時ごろから
「寝ずの番」になりそうです…

蔵では
麹の製造が続いているので
ダメもとで、自前で分解してみることにしました。

開けてみると昭和４０年代の自動制御は
意外と機構は単純で
プログラム用の円盤を動かすのに
小さなモーターをギアを４枚介して回転速度を遅くしています。
古くなって、ギアの抵抗が増えて
回転しなくなっているのが原因でした。

注油をしただけで無事解決～。

分解中に
醸造機械屋さんから連絡が・・・
出張費だけで30万円の見積もりでした。。。。



年明け第２回蔵開き決定!
黒澤山万福寺の虚空蔵会式と同日開催。
２月23㈮・24㈯・25㈰の三日間です。

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江戸時代の建築の古い土蔵を補修しています。

こんにちは
最近むきになって酒造りに没頭している
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

冬の水道管凍結による破裂などで
流されていたり、脱落していたりの
旧仕込み蔵・・・江戸時代の建築の古い
土蔵の土壁の傷みを補修しています。




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清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
不足する壁土の入手を
どうするかが問題でしたが

小さい時に遊んだ
母の里の山土が
きれいな赤土だったことを思い出し
赤土を分けてくれるようにお願いしたら

叔父さんが、壁土ぐらい作ってやると言ってくださり
左官用のトロ舟に
藁を切り込み、混合して水を加え
半年ほど寝かせたものを
先日やっと持ち帰り使用しました。

やたらにまだらに見えますが
乾くと何とかなるでしょう

今回たくさん作ってくれた
補修用の壁土を
崩れ落ちた部分に塗ってみると
まだ少しだけ足りないんだなぁ～これが・・・





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伝統の「柿渋」で中蔵の引き戸を塗装中!!!

ここんばんは
最近むきになって酒造りに没頭している
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。



「柿渋」は、
高い防水・防腐・防虫効果を持ち

酒蔵では昔から、その防腐効果から
醪を搾る・・・搾り袋(酒袋)の染色等に使用され、
縁の多い物ですが・・・・・・
今回は、染色用ではなく塗料として使用しています。



この「柿渋」
私は、葉っぱか、ヘタからとるのだと
かってに思い込んでいたのですが・・・・
(しゃっくりを止めるのに薬として
柿のヘタは良く使われていたので・・・・ついつい)

柿を未熟な青柿のうちに採取し、
粉砕・圧搾して得られる渋液を
冷暗所で何年も熟成させる・・・のだそうです。

渋取をした時の黄緑色から
時間がたつにつれ茶色に変化するとか。
シブくはないそうですが・・・あえてなめてみる勇気はありません。。。

他にも民間薬としても使われ、
タンニンが止瀉作用・整腸作用・二日酔いにも効くのだとか?


伝統的な塗料としては、
特に防腐・防虫効果に優れ
何回も何回も塗り重ねると
鮮やかな「柿渋茶」の独特の風合いになるのが魅力です。

柿だけに結構「渋い」色調です・・・・
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清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
今回、塗装しているのは
江戸時代の建築と伝わる
中蔵(旧仕込み蔵)の入り口の扉です。

釘は和釘の様ですが
引き戸の型式は洋風建築の入って来た
明治以降の工作の様です・・・・
「柿渋」で、塗装するとかなり渋い風合いです・・・・








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