今酒造年度最後の「作州武蔵・にごり酒」を詰めました
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気温の上昇も早いので
例年よりやや少なめです。
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と
で~す。

蔵では、搾りが続いています。
酒造りは、
白鳥の泳ぎと同じく外からは、優雅に見えても
水面下では、バタバタと、力いっぱいもがいています。。。。
春休み中の、子供たちを見ていると
蔵にはあまり寄りつこうとしません。
私の小さいころは、
蔵と住居の一体となった零細酒蔵ゆえ
会集場(かいしょば)で、遊び、
夜は泊りのオジサンと将棋を指し、
たまには、仕舞仕事に参加して
朝は、「ひねりもち」をつくりに蔵へ
精米所で糠だらけになって洗い物を増やし・・・
「粕を離すのはこうするんじゃ・・・」と教えてもらい
今の子は、
ああいったことなく大きくなっているのですが・・・
・・・・次の代は大丈夫かしら・・・
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納豆禁止令解除。。。。
酒蔵では、納豆を厳しく禁止しています。
納豆の「枯草菌」は蔵にとっては
異臭を放ち、ねばねばを出す
最高に恐ろしい雑菌です。まさに天敵。
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と
で~す。
麹室に納豆菌が入り
殺菌できずに
麹室(こうじむろ)を潰して
新規につくり変えた蔵もあるとか・・・・
かわいそうに、うちの子供達も離乳食の時期によって
納豆好きな子と、嫌いな子がいます・・・・
蔵では、家族にもかなり酷なことを
要求しているような・・・・・
うちの蔵では、12月はいったん仕込みを切るので
昨日の「にごり酒」を詰め終ると
蔵から醪は無くなります・・・・
・・・・さ~て解禁日とばかり

早速、社長の買い物かごには・・・・納豆が・・・・^^;
・・・・早や
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tag : 酒蔵の納豆