今酒造年度最後の「作州武蔵・にごり酒」を詰めました

今酒造年度最後の「作州武蔵・にごり酒」を詰めました
気温の上昇も早いので
例年よりやや少なめです。

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とで～す。


蔵では、搾りが続いています。
酒造りは、
白鳥の泳ぎと同じく外からは、優雅に見えても
水面下では、バタバタと、力いっぱいもがいています。。。。

春休み中の、子供たちを見ていると
蔵にはあまり寄りつこうとしません。

私の小さいころは、
蔵と住居の一体となった零細酒蔵ゆえ
会集場(かいしょば)で、遊び、
夜は泊りのオジサンと将棋を指し、
たまには、仕舞仕事に参加して
朝は、「ひねりもち」をつくりに蔵へ
精米所で糠だらけになって洗い物を増やし・・・
「粕を離すのはこうするんじゃ・・・」と教えてもらい
今の子は、
ああいったことなく大きくなっているのですが・・・
・・・・次の代は大丈夫かしら・・・





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納豆禁止令解除。。。。

酒蔵では、納豆を厳しく禁止しています。
納豆の「枯草菌」は蔵にとっては
異臭を放ち、ねばねばを出す
最高に恐ろしい雑菌です。まさに天敵。

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とで～す。


麹室に納豆菌が入り
殺菌できずに
麹室（こうじむろ）を潰して
新規につくり変えた蔵もあるとか・・・・

かわいそうに、うちの子供達も離乳食の時期によって
納豆好きな子と、嫌いな子がいます・・・・

蔵では、家族にもかなり酷なことを
要求しているような・・・・・


うちの蔵では、12月はいったん仕込みを切るので
昨日の「にごり酒」を詰め終ると
蔵から醪は無くなります・・・・


・・・・さ～て解禁日とばかり

早速、社長の買い物かごには・・・・納豆が・・・・^^;
・・・・早や







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瓶詰め中・・・

現在「作州武蔵　初しぼり」を含め5種類の酒質の
瓶サイズの違いを含めると11種類の瓶詰め中です

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「加熱瓶詰め」「生詰め」と少量多品種の雑多な瓶詰めの為
本日は、
半手詰め瓶詰め機「レイメイ」を使用しています。
(作業はしんどいのですが
この方が構造が単純で切り替え作業が早いのです。)


零細蔵は、気力と根性でなんとか頑張っています




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作州武蔵の純米酒・・・瓶詰まで終わっていた・・・・

昨日朝、濾過をしているのを覗いただけでしたが
小売店から別注の熟成酒の濾過等
かなり作業が複雑なので
時間がかかるだろうと思ったら・・・・


夕方には、全て瓶詰まで完了していました。
想定外・・・・
卸からの転向組も含めだんだん人が育ってきているようです

入庫待ちだった壜が午前中に届いたので
急いで詰めてしまったそうです・・・。
小瓶も多かったのでよくやってます
かなりしんどかったのでは・・・・皆様お疲れ様。









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カップの充填できたよ～ん!

うちのような小規模の酒蔵にとって
カップ・パックは・・・もっとも手間のかかる作業です・・・
どちらかと言えば生産したくないのですが・・・

充填機械が複雑でトラブルが多い!
悲しいかな
明らかに、機械の能力に人間がついていってない・・・

慎重な調整後に臨んだ
今回のカップの充填

久しぶりにトラブルらしいトラブルありませんでした・・・
職員の皆さま、お疲れ様





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