山廃大吟醸雄町、泡なし酵母なのに泡食った話・・・・
こんにちは
最近むきになって酒造りに没頭している
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
ちょっと前に40%精白の雄町で山廃大吟醸を
仕込んでいることを書いたのですが
それがえらいことになっています。。。。
↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
「ポチ」がはげみで頑張っています・・・
と
で～す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
山廃酛の何かが作用したのか?
泡なし酵母なのに
泡が来ている・・・高泡を出しているのです。
乳酸菌の汚染を恐れて
他の醪とは完全に分離しているので
コンタミの可能性は一番低いはず・・・・
野生酵母が自生してなければ良いのですが・・・・・
今年最大のピンチ～
醪の香り等は問題ないようですが
あまり考えると・・・・夜も寝れない。
鬼嫁が自分で焼いたケーキに見とれているので
「十六菊花紋章でケーキを焼くなんぞ
なんと恐れ多いことョ」
とからかっていると
「あほ、よ～みんかい
これはマ―ガレット型じゃ」
と反撃を食らってしまった。。。。
＞＞＞作州武蔵ホームページへ!
＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
【お知らせ】
↓↓↓うちの蔵のダントツ人気商品
■「富久迎 原酒 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 初しぼり」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ～い!
中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436
最近むきになって酒造りに没頭している
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
ちょっと前に40%精白の雄町で山廃大吟醸を
仕込んでいることを書いたのですが
それがえらいことになっています。。。。
↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
「ポチ」がはげみで頑張っています・・・
とで～す。清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
山廃酛の何かが作用したのか?
泡なし酵母なのに
泡が来ている・・・高泡を出しているのです。
乳酸菌の汚染を恐れて
他の醪とは完全に分離しているので
コンタミの可能性は一番低いはず・・・・
野生酵母が自生してなければ良いのですが・・・・・
今年最大のピンチ～
醪の香り等は問題ないようですが
あまり考えると・・・・夜も寝れない。
鬼嫁が自分で焼いたケーキに見とれているので
「十六菊花紋章でケーキを焼くなんぞ
なんと恐れ多いことョ」
とからかっていると
「あほ、よ～みんかい
これはマ―ガレット型じゃ」と反撃を食らってしまった。。。。
＞＞＞作州武蔵ホームページへ!
＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
【お知らせ】
↓↓↓うちの蔵のダントツ人気商品
■「富久迎 原酒 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 初しぼり」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ～い!
中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436
スポンサーサイト
蔵内の残りの醪も後わずか・・・・・
こんにちは
最近むきになって酒造りに没頭している
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
蔵内の残りの醪も後わずか
上槽まで分析が続きます
後半やや元気のない酵母が増えて
醪日数が長くなりがち
↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
「ポチ」がはげみで頑張っています・・・
とで～す。
↑分析の為に採取した醪を濾して澄んだ液を採る作業。
・・・・・余り良い傾向ではありません
今年ほど米が溶けやすいと
蒸し米をとことん〆て
前半の汲み水管理を充分したつもりですが
中盤の温度がやや低すぎたのかもしれません
あまり醪日数が長くなりすぎるのも良くないのですが・・・・
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
今日は純米酒の瓶詰めやっています・・・・・
＞＞＞「作州武蔵 季節商品」好評出荷中！
＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
＞＞＞作州武蔵ホームページへ!
【お知らせ】
↓↓↓うちの蔵のダントツ人気商品
■「富久迎 原酒 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 上撰新酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 初しぼり」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ～い!
中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
岡山県津山市一宮436
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
最近むきになって酒造りに没頭している
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
蔵内の残りの醪も後わずか
上槽まで分析が続きます
後半やや元気のない酵母が増えて
醪日数が長くなりがち
↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
「ポチ」がはげみで頑張っています・・・
とで～す。
↑分析の為に採取した醪を濾して澄んだ液を採る作業。
・・・・・余り良い傾向ではありません
今年ほど米が溶けやすいと
蒸し米をとことん〆て
前半の汲み水管理を充分したつもりですが
中盤の温度がやや低すぎたのかもしれません
あまり醪日数が長くなりすぎるのも良くないのですが・・・・
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
今日は純米酒の瓶詰めやっています・・・・・
＞＞＞「作州武蔵 季節商品」好評出荷中！
＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
＞＞＞作州武蔵ホームページへ!
【お知らせ】
↓↓↓うちの蔵のダントツ人気商品
■「富久迎 原酒 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 上撰新酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 初しぼり」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ～い!
中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
岡山県津山市一宮436
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
待望の冷え込み・・・願いがかなったのかきた～って感じです。
待望の冷え込み・・・願いがかなったのかきた～って感じです。
早朝の外気の温度が、
一昨日より、
昨日今日は、５℃程度、平年より２℃低くなりました。
↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
「ポチ」がはげみで頑張ってます・・・
とで～す。
夜間は、蔵の窓を開けて外気を取り込みます。
早朝、気温上昇前に締め切ります。
醪温度は、予定線に戻りキッチリ抑えられています。
逆に冷やし過ぎに注意が必要です。
台風の後、のれんを５年ぶりに変えました。
＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
＞＞＞作州武蔵ホームページへ!
＞＞＞「作州武蔵 季節商品」好評出荷中！
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ～い!
早朝の外気の温度が、
一昨日より、
昨日今日は、５℃程度、平年より２℃低くなりました。
↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
「ポチ」がはげみで頑張ってます・・・
とで～す。夜間は、蔵の窓を開けて外気を取り込みます。
早朝、気温上昇前に締め切ります。
醪温度は、予定線に戻りキッチリ抑えられています。
逆に冷やし過ぎに注意が必要です。
台風の後、のれんを５年ぶりに変えました。
＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
＞＞＞作州武蔵ホームページへ!
＞＞＞「作州武蔵 季節商品」好評出荷中！
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ～い!
台風18号。
台風18号。
今年は台風のニアミスが多いものの
今のところ実害はなし・・・
・・今度こそ直撃かぁ～とあきらめていたのですが・・・・
↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
「ポチ」がはげみで頑張ってます・・・
とで～す。
明け方、ものすごい風音で目が覚めます
遠くから地鳴りのような風の前触れ・・・・
・・・・ぐぉぉぉ～～～みしみしみし。
朝。
空箱が４個ほど転がり、煙突が曲がったものの
被害はごくごくわずか・・・・
・・・・・・小中学校が休みになり・・
・・・・・子供達が、１日ゴロゴロする被害の方が大!
先週の仕込み
仕込み水を詰めておいて、
氷仕込みの後・・・・さらに追加の氷を投入。
台風の為に外気はやや高め
・・・・冷水機の能力不足で、品温上昇気味・・・・・。
・・・・早く寒くなーれ!!!
＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
＞＞＞作州武蔵ホームページへ!
＞＞＞「作州武蔵 季節商品」好評出荷中！
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ～い!
今年は台風のニアミスが多いものの
今のところ実害はなし・・・
・・今度こそ直撃かぁ～とあきらめていたのですが・・・・
↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
「ポチ」がはげみで頑張ってます・・・
とで～す。
明け方、ものすごい風音で目が覚めます
遠くから地鳴りのような風の前触れ・・・・
・・・・ぐぉぉぉ～～～みしみしみし。
朝。
空箱が４個ほど転がり、煙突が曲がったものの
被害はごくごくわずか・・・・
・・・・・・小中学校が休みになり・・
・・・・・子供達が、１日ゴロゴロする被害の方が大!
先週の仕込み
仕込み水を詰めておいて、
氷仕込みの後・・・・さらに追加の氷を投入。
台風の為に外気はやや高め
・・・・冷水機の能力不足で、品温上昇気味・・・・・。
・・・・早く寒くなーれ!!!
＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
＞＞＞作州武蔵ホームページへ!
＞＞＞「作州武蔵 季節商品」好評出荷中！
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ～い!
醪6日目で、筋泡・・・・かなり遅れ・・・・
和心 純米酒 朝日米の醪は、
大量の氷を使用したため
流動化する前は、
タンク底の温度は、12℃、
氷で覆われた、タンク表面は2℃と
上下で、10℃程度の温度差が発生。
↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
「ポチ」がはげみで頑張ってます・・・
とで～す。
昨日やっと撹拌すると品温6℃台とやや低め
急激に上げるわけにもいかず
現在もやや温度が低めに推移しています。
醪6日目で、まだ筋泡・・・・かなり遅れています。
このままだと、吟醸並みの長い醪になりそうです。
＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
＞＞＞「作州武蔵 季節商品」好評出荷中！
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ～い!
大量の氷を使用したため
流動化する前は、
タンク底の温度は、12℃、
氷で覆われた、タンク表面は2℃と
上下で、10℃程度の温度差が発生。
↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
「ポチ」がはげみで頑張ってます・・・
とで～す。昨日やっと撹拌すると品温6℃台とやや低め
急激に上げるわけにもいかず
現在もやや温度が低めに推移しています。
醪6日目で、まだ筋泡・・・・かなり遅れています。
このままだと、吟醸並みの長い醪になりそうです。
＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
＞＞＞「作州武蔵 季節商品」好評出荷中！
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ～い!
