最後の１本を残すのみ、平成最後の搾り・・・・

こんにちは
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
蔵開きで、燃えつきまして、最近ブログサボ気味

新元号「令和」が発表になり
平成も残すところ20日を切りました。

「和心」のこともあり、ひそかに「和」の文字が
新元号に入ってくれないか
やきもきしていたのですが・・・見事に「和」の文字が入りました＼(^o^)／

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とで～す。
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
今シーズン醪も、最後の１本を残すのみ
やや切れが鈍ってやきもきしていますが
今日あたり搾れるのでは・・・・分析待ちです。

平成最後の搾りになるかと思うと
感無量(；д；)



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「初しぼり」しぼりました。

こんにちは
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
「初しぼり」しぼりました。

にごり酒に続く澄酒の「初しぼり」です。

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清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
おり引きも出来たのですが、
作業予定が詰まっていて
瓶詰めができません・・・・(´･_･`)。

今週末までには、何とかお届けできるかと・・・・?

にごり酒２本目と

↑仕込直前、水麹の状態
阿波(津山市)のハゼ干し米純米酒の添えを

↑仕込直前、水麹の状態(枝桶を使用しています)
昨日同時に行いました。

作業は順調ですが
小型タンクの繰り回しがピンチで～す。。。

本日麹米190kg切り替えし盛りで～す
やや水分多い様なので乾かします。。。



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最後の醪上槽。。。

こんにちは
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

今、酒造年度、最後の
激辛の醪・・・・７０日を超える長期の醪となって
気をもんでおりましたが
酵母が弱ってぼちぼち切れなくなったので上槽しました。

やや量が多かったのですが
何とか１回で全量を土日がかりで
搾り機にねじ込みました。

やや酸が出たものの
上槽時の日本酒度は+29となりました。

汲み水のタイミングを誤ってしまい
近年では最も甘い「激辛」となってしまいました。
反省しています。


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清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
瓶詰場から外に出る扉のレールを
ホークリフトがひっかけ、曲げてしまっていたのですが
修理を依頼・・・瓶詰作業の無い土曜日に作業をしてくれました。

コンクリートに水をかけながら
養生しています。。。



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今年度、最後の醪を全て搾る・・・・チャンスとばかり京都鉄道博物館へ

こんにちは
最近むきになって酒造りに没頭している
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

今年度、最後の醪を全て搾るリ終わったので





4日に、
急に思い立って京都鉄道博物館へでかけました。

急な思いつきで時間もなく
津山駅では、とりあえず岡山までのキップのみを買って
列車に飛び乗りました

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岡山到着後
岡山駅「みどりの窓口」で
新幹線の指定をとったのですが
連休中の「みどりの窓口」は長蛇の列・・・・
時間を浪費。仕方なく列車を遅らせます。

でも、
近距離なのでなるべくすいているであろう
三桁台の「のぞみ」を選択したのですが・・・

「みどりの窓口」の表示を見ると
他の列車も結構空いています・・・。
九州の震災の影響でしょうか？

三人がけの窓側、真ん中は空席です！
同じ車両でも空席が目立ちます。
乗車率は50%やや超えた程度でしょうか?

京都での珍道中についてはまた次回。






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間もなく「皆造（かいぞう）」です。

おはようございます
最近むきになって酒造りに没頭している
清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。


ついに今酒造年度最後の醪が
吸い込まれていきました。

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清酒　作州武蔵・和心の難波酒造では、
後は、粕剥がしをして
検定（＝各種歩合まで記帳すること）が終わると
皆造です！

蔵では、おり引き、濾過、生酒の瓶詰め・・・ｅｔｃ．
各種作業に追いまわされます。
気温の上昇も激しいので
火当ての準備も急がなくてはなりません。

１分１秒が惜しい毎日です・・・・








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