休日は男の料理じぁ～！黒豚のローストポークが、豚足料理になりそうだった話し・・・・
こんにちは
最近むきになって酒造りに没頭している
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務ですが、
昨日の日曜日は
「休日は男の料理じぁ～」とばかり・・・・
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と
で～す。
近くの黒豚の農場から
大奮発して
肩ロースの塊をどぉ～んと
1.5Ｋｇ分購入！・・・（＾＿＾）
ローストポークをつくる事に・・・
中々いい感じの肩ロースの塊。
何となく塊の肉を見ると興奮してしまうのです・・・・
「ソテーして塩コショウで食べたい」と言う
鬼嫁の発言は完全に無視して・・・・
塊に「にんにく」を擦り込み
まずは
常温まで肉をなじませます。
塩コショウは肉を硬くするので
加熱の直前に・・・・ええ感じええ感じ・・・・
オーブンは低温で予熱。。
この間に
加熱時に下敷きに使用する＆後でアルミホイールに肉と包み込む
玉ねぎのスライスを準備しながら
予熱できるまでに急いで、
フライパンを使い
たっぷりのオリーブオイルで
表面から肉汁が逃げない様に
表面のみをソテーします・・・・・。
ここまでは、順調だったのですが
フライパンの上で
肉の塊をひっくり返す時に
肉の勢いで
加熱したオリーブオイルが
ピチァ～ッと左手に飛散・・・悲惨
飛び散った油で・・・斑点状に・・・火傷。。
懸命に冷水・氷で、冷やしましたが・・・・・後で水ぶくれが・・・発生。。
「今晩は・・・豚足料理かぁ～」と言っとるのは誰！！
なお肝心のローストポークは
酸味の強い市販のステーキソースをかけると
絶品でした・・・。
＞＞＞「作州武蔵 季節商品」好評出荷中！
＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
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中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
岡山県津山市一宮436
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
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とで～す。近くの黒豚の農場から
大奮発して
肩ロースの塊をどぉ～んと
1.5Ｋｇ分購入！・・・（＾＿＾）
ローストポークをつくる事に・・・
中々いい感じの肩ロースの塊。
何となく塊の肉を見ると興奮してしまうのです・・・・
「ソテーして塩コショウで食べたい」と言う
鬼嫁の発言は完全に無視して・・・・
塊に「にんにく」を擦り込み
まずは
常温まで肉をなじませます。
塩コショウは肉を硬くするので
加熱の直前に・・・・ええ感じええ感じ・・・・
オーブンは低温で予熱。。
この間に
加熱時に下敷きに使用する＆後でアルミホイールに肉と包み込む
玉ねぎのスライスを準備しながら
予熱できるまでに急いで、
フライパンを使い
たっぷりのオリーブオイルで
表面から肉汁が逃げない様に
表面のみをソテーします・・・・・。
ここまでは、順調だったのですが
フライパンの上で
肉の塊をひっくり返す時に
肉の勢いで
加熱したオリーブオイルが
ピチァ～ッと左手に飛散・・・悲惨
飛び散った油で・・・斑点状に・・・火傷。。
懸命に冷水・氷で、冷やしましたが・・・・・後で水ぶくれが・・・発生。。
「今晩は・・・豚足料理かぁ～」と言っとるのは誰！！
なお肝心のローストポークは
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tag : ローストポーク
大阪→津山３分間!?
本日、今年度最後の純米酒の
麹の盛りです。
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「ポチ」がはげみで頑張っています・・・
とで～す。
やや水分含量少な目で
中まで上手くハゼ込むと良いのですが・・・・
先日
日曜日は、薬屋のお仕事で
早朝より
大阪の中央区シキボウホールまで行ってきました。
朝10時から飲まず食わずのお仕事(昼抜きです)で
さすがに空腹・・・・。
夕方５時前に終わったらすぐ近くの
九州料理の居酒屋
「とめ手羽」さんに飛び込み
・・・・・呑みあげてしまいました(-ﾞ-)
呑んだ銘柄は
博多の森 株式会社 小林酒造本店 福岡県糟屋郡宇美町宇美2丁目11番1号
寒北斗 寒北斗酒造 株式会 福岡県嘉麻市大隈町1036-1社
能古見 ㈲馬場酒造場 佐賀県鹿島市大字三河内乙1365
・・・・運転手さんごめんなさ～い
助手席で大爆睡。
体感時間
大阪→津山間３分でした・・・・。
＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
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【お知らせ】
↓↓↓うちの蔵のダントツ人気商品
■「富久迎 原酒 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 上撰新酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 初しぼり」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
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とで～す。やや水分含量少な目で
中まで上手くハゼ込むと良いのですが・・・・
先日
日曜日は、薬屋のお仕事で
早朝より
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朝10時から飲まず食わずのお仕事(昼抜きです)で
さすがに空腹・・・・。
夕方５時前に終わったらすぐ近くの
九州料理の居酒屋
「とめ手羽」さんに飛び込み
・・・・・呑みあげてしまいました(-ﾞ-)
呑んだ銘柄は
博多の森 株式会社 小林酒造本店 福岡県糟屋郡宇美町宇美2丁目11番1号
寒北斗 寒北斗酒造 株式会 福岡県嘉麻市大隈町1036-1社
能古見 ㈲馬場酒造場 佐賀県鹿島市大字三河内乙1365
・・・・運転手さんごめんなさ～い
助手席で大爆睡。
体感時間
大阪→津山間３分でした・・・・。
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tag : とめ手羽
ロールケーキの化け物登場。
米の残りもあとわずか
９月末に始まった
仕込み作業もあとわずか・・・・
今日は、酒屋には似つかわしくない
スイーツのお話でお付き合い願います。
うちでは、子供たちは
手づくりケーキを作成
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「ポチ」がはげみで頑張ってます・・・
とで～す。
要は、ロールケーキの巨大なのに
普通のショートケーキの様な
デコレーションを施したもの・・・・
中々型破り
凄く変なデザインですが
味は中々でした・・・・o( ^o^)o
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新しい炊飯器。ご飯が逃げて行く・・・・・
炊飯器が
最近、何が異常なのか、急に炊き上がりが、
パッサパサの米に水をまいた様な炊き上がりで
不味くて仕方がない・・・・
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とで～す。
米を扱う仕事でこんなまずい飯は恥ずかしいと
大奮発して新しい炊飯器を調達しました。
設置してハタと気がつきました。
今までの炊飯器は、
蓋を開けるのに上から下に押すタイプ↓
今度の炊飯器は、
前から、奥へとボタンを押すタイプ↓
うちの炊飯器は、使わないときは狭い台所を
広く使う為に、収納してしまう様に
引き出しの様な台座の上に置いてあります。
今度の炊飯器は、ご飯を食べるため
蓋を開けようとすると
引き出しの様な台座ごと・・・・スルスルと引っ込んでしまう
「ちょうどご飯の量が減ってええョ」
・・・・そういう問題じゃぁ無いのよ
これは盲点。ご飯が逃げて行く～
横からのボタンは良く無いでぇ～
激辛・・・・酛・・・完間近。
すでに膨らんでいます
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今度の炊飯器は、
前から、奥へとボタンを押すタイプ↓
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広く使う為に、収納してしまう様に
引き出しの様な台座の上に置いてあります。
今度の炊飯器は、ご飯を食べるため
蓋を開けようとすると
引き出しの様な台座ごと・・・・スルスルと引っ込んでしまう
「ちょうどご飯の量が減ってええョ」
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これは盲点。ご飯が逃げて行く～
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庭にある巨大イチョウの木が今年も「ぎんなんの実」を落としています
庭にある巨大イチョウの木が
今年も「ぎんなんの実」を落としています
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とで～す。
昔は、職員総出で、2～300ℓくらいの
木桶２杯は採れて（果肉付状態）いたのですが
木の丈を詰めてからは
そんなに多くはありません
と言っても
・・・真面目に拾えば、果肉が付いた状態で100ℓ程度は、採れます
この前の日曜日、採り始めたのですが
子供達も、匂いが嫌と参加せず
１人じゃあ退屈で
1/4程、採ったところで挫折。
・・・・それでも腰痛いです。。。。。
蔵では、瓶詰め・出荷が１年の最盛期。
当然誰も見向きもせず。。。。。。
イチョウの葉っぱが落ちるまであと数日
落ちる前に拾わなくては、
葉っぱの下敷きになると作業量が増えるので
回収はかなり・・・・・絶望的です。
↑よ～く見ると、今年の紅葉は、色悪いです。。。。
＞＞＞「作州武蔵 季節商品」好評出荷中！
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木桶２杯は採れて（果肉付状態）いたのですが
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そんなに多くはありません
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・・・真面目に拾えば、果肉が付いた状態で100ℓ程度は、採れます
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１人じゃあ退屈で
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・・・・それでも腰痛いです。。。。。
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当然誰も見向きもせず。。。。。。
イチョウの葉っぱが落ちるまであと数日
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回収はかなり・・・・・絶望的です。
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