醪の残りがどんどん少なくなってきています・・・・・・

醪の残りがどんどん少なくなってきています
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皆造(かいぞう)まであと少し・・・・

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蔵では、
瓶燗火入れ行っています
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瓶燗火入れ製品が増えるにつけ
時間と人手がかかるので
春の作業量増加の
主因になってきています。


「売りに出る時間が無い
営業からクレームが出ています・・・・
何とかしなければ・・・・・






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来る日も来る日も瓶燗作業

来る日も来る日も瓶燗作業で
蔵には、どよよ~~んと
重~い空気が流れています。

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KT式吟醸瓶燗機、
かれこれ導入してから15年になりますが
これほど大量の瓶燗は、
今までしたことがありませ~ん。


大量にすると結構こたえるのですワ
これが・・・・





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瓶燗しています・・・・・・・・・・

香の封入等品質の為には良いとされる
吟醸瓶燗機を使っての瓶燗です・・・
一時間に一升瓶で90本程度が精いっぱいです


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今年は、瓶燗の範囲を拡大したので
大変で~す。。。


さらに、
東北の小売店さんのご意見を取り入れ
今年から瓶燗後、従来よりさらに急冷することにしました。



例によって、難波工務店製造の木製層ですが
水漏れが止まらないのはご愛嬌。。。
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でも、能力は充分で、
製品は触って
冷たいぐらいに冷えています・・・・







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斗ビン採りの大吟醸

斗ビン採りの大吟醸を瓶詰めしています。
詰め終ると低温の冷蔵庫で寝かせます。
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今季最後の醪は、キレ具ワイとにらめっこ
上槽まであと少しです。





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本日土曜出勤。洗瓶中・・・・・

品切れ品の補充の為、本日、洗瓶中です。
1960年代のおんぼろ洗瓶機は、
本日もフル稼働です・・・・・。


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ただ、
平均年齢の高い
零細酒蔵の悲しいところは
傷病兵の発生(手の痛みとか・・・)で
・・・遅々として作業がはかどりません。




お正月まであと少し・・・頑張るぞ~



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Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

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