斗ビン採りの大吟醸
斗ビン採りの大吟醸を瓶詰めしています。
詰め終ると低温の冷蔵庫で寝かせます。
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少しサボルとどんどん順位が落ちていく～
と
で～す。
今季最後の醪は、キレ具ワイとにらめっこ
上槽まであと少しです。
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【お知らせ】
↓↓↓うちの蔵のダントツ人気商品
■「富久迎 原酒 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 初しぼり」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 上撰新酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
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本日土曜出勤。洗瓶中・・・・・
品切れ品の補充の為、本日、洗瓶中です。
1960年代のおんぼろ洗瓶機は、
本日もフル稼働です・・・・・。
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とで～す。
ただ、
平均年齢の高い
零細酒蔵の悲しいところは
傷病兵の発生（手の痛みとか・・・）で
・・・遅々として作業がはかどりません。
お正月まであと少し・・・頑張るぞ～
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仙台、東京の地酒分野では、有力な酒販店様と電話で話しました。
本日は、午前中に仙台のK酒店様。
夕方は、東京のS酒店様。と
電話で「和心」の商談をしました。
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とで～す。
偶然にも、いずれも弊社の様な超零細酒蔵を
発掘し、育てるので有名なところ・・・
特に、東京のＳ酒店様の苦労話をはじめ
新進の蔵に、成功している蔵元を紹介し
見学させた事例など
大変楽しく＆興味深く聞かせていただいていたのですが・・・
残念なことに東京で地震があり、電話は中断してしまいました。。。
・・・・地震学者によっては、先の震災の余震は、
50年とか200年とか続くのではとの予想もあり
今回、和心で、比較的多くのお引き合いをいただいている
東北地方の酒販店様のことを考えると
胸が締め付けられる思いです。。。。
・・・でも最近ブログを通じ、
多くの人に接し多くのアドバイスをいただき
本当にブログ始めて良かったと
本気で思っています・・・・皆様ありがとうございます。
で、今日やっと4日目にして「にごり酒」の瓶詰めを終了しました。
この時期は、１年のうちでも、最も出荷配達に手を取られるので
瓶詰めは、杜氏と私のたった2人です。
（12月には、仕込みを中断するうちの蔵では、
今現在は、会社の中であまり要らない２人とも言う・・・）
・・・・ほとんどいじめに近い重労働です
店は、各種の注文が来るので手伝いは、全く無しです。。。
手詰めの旧式機械で、ポツリポツリと
たった２人でハタハタくたびれました・・・・。
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特に、東京のＳ酒店様の苦労話をはじめ
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50年とか200年とか続くのではとの予想もあり
今回、和心で、比較的多くのお引き合いをいただいている
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（12月には、仕込みを中断するうちの蔵では、
今現在は、会社の中であまり要らない２人とも言う・・・）
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店は、各種の注文が来るので手伝いは、全く無しです。。。
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今日も「にごり酒」を詰めています・・・・
今日も「にごり酒」を詰めています・・・・
昨日1/4ほどしか詰め切れず
今日も作業に追われています・・・・
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とで～す。
にごり酒は技術的にも安定してきており
このロットは最高に良い仕上がりです
・・・・逆に今年不満なのが「作州武蔵の岡山吟醸おりがらみ・・・・」
昨年は抜群に発泡性は良かったのですが
辛口とうたっているのに・・・・少し甘すぎた反省から
今年、少し辛くしたつもりが・・・・
ちょっとやり過ぎました・・・(-"-;)
はっきり言ってかなり辛いです
辛くなると
当然残糖分が少ないので
炭酸も昨年ほどは強くありません・・・
ガス圧測定で分かってはいたのですが
圧の伸びが止まったので酒質の悪化が心配になり
あきらめました・・・・・
・・・・ごくごく微発泡・・・・って感じ・・・
瓶内発酵はブレが大きいのが悩みの種です
来年はこの仲間位に持っていきます・・・・
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辛口とうたっているのに・・・・少し甘すぎた反省から
今年、少し辛くしたつもりが・・・・
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辛くなると
当然残糖分が少ないので
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庭の銀杏も一気に冬支度・・・・本日にごり酒瓶詰めです。
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とで～す。
↓
本日にごり酒瓶詰めです。
人手不足の難波酒造では
出荷の遅延も生じ始めました・・・・<(_ _)><(_ _)><(_ _)>
「あんた、
ブログなんかで遊ばないで
仕事しなさい～」だって
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