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新年1本目の添えです。

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

新年1本目の「普通酒」の添えです。
どうしたことか、水麹の温度が低く
外気もかなり冷えているので
かなり暖かい蒸米を送ったつもりが
低めに留まってしまい、
やれ、タンクを巻け、ヒーターを入れろとてんてこ舞い。
DSC_0440.jpg

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大吟の酛麹も引き込み、
夕方まで乾燥させて、種付けです。




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中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436
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やっと冷えてきました。。。。

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

日曜日は、午前中2人出てきてもらって
仕上げ作業。短期醪の為・・・・あまり溶けていない。
皆が帰った後、1人で最後まで搾ります・・・
固形分の多い醪が、タンクの底に残り
搾り機に吸い込まれず悪戦苦闘。

通常は、タメに1~2杯、搾った澄んだ酒を汲んできて
タンクの底を杓で打ち出して終わりなのですが・・・・
今日は、固形物だけが底に大量に残っています。
搾った酒で醪の残りを打ち出し
とうとう、垂甕からホースを引いて
来て後ろから流し込みました。

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先日までの暑い日々が嘘のように
今日の仕込みは先週より、10℃室温が低く
温度のコントロールが簡単です。
あばの颯・枝桶で添え仕込み (1)



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「人生最大の衝動買いじゃぁ~」

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

昨日の蒸し・・・・今年1本目「にごり酒」の「初添え」です。
この時期特有の緩い南風・・・・冬場には起こらない現象です。
DSC_0262.jpg


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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
米の入荷が遅れて、次の作業が着手できません。
発注を出した人が計画理解してなかった様子。。。。。
DSC_0263.jpg


家の周りの酒屋では、1升瓶の6本入りのP箱を
岡山県流通の黄色いP箱通称「県P」と区別し
新日本流通株式会社さんの箱を通称『赤P』とか呼んでいる
DSC_0236_20210929133348323.jpg
写真の物は、下の娘が100円ショップで見て
ついつい衝動買いしたそうで
本人曰く、「人生最大の衝動買いじゃぁ~」とか・・・・
酒屋の子でないと興味を持たんわなぁ~

なんとなく笑えてしまったお買い物でした。

単3の乾電池しか入らんな、このサイズ。
誰が購入すると考えたのか・・・・製品にしたやつの顔が見たいわ~~~


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雪曇りの重い空に真っ直ぐに蒸しの蒸気が上がっています。

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

雪曇りの重い空に真っ直ぐに蒸しの蒸気が上がっています。
一年を通じ何度もない全くの無風。かなり珍しい状態です。
DSC_3194.jpg

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、

最近、気温変化を先読みして、
対策をすることの大切さを感じるようになりました。

先週土曜日は水道管の破裂で断水しました。
自然の中で生活をしていることを改めて思い知らされました。

今朝は、諸般の事情から2人だけでの仕込み作業。。。。
仕込み真っ最中
蔵の中は、作業が押してきています。


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蔵開き2021小
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今朝は年明け1本目の添え仕込み

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。


今朝は年明け1本目の添え仕込み
早朝、麹米を引き上げこれも同時に蒸し上げます。
DSC_3191.jpg
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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
蔵開きを開催します。
今年のテーマはずばり、「SOS」
特に昨年4月は前年比37%の売り上げとなり
蔵の中は在庫があふれ危機的な状況です。
今年は
「居酒屋広場」「酒粕詰め放題」「2回原料処理見学」等
密になり易いものは中止とさせていただくとともに
家飲みに適した、お買い求めいただきやすい製品や
福袋を多数用意して開催予定です。

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プロフィール

作州武蔵くん

Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

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