津山市阿波地区のハデ干し米の麹引き込みでーす。。。
こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
今朝は、津山市阿波地区のハデ干し米の麹引き込みです。
柔らかくしすぎると粘るので
10時間で浸漬をやめて水切り開始。
↑浸漬中
↓水切り中
夜中の12時の水きりです。
・・・・くたびれますわ～～
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と
で～す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
にごり酒本日完成。
後は瓶詰のみなのですが・・・
明日は人がいないのよねぇ・・・・
猫の手が欲しぃ～
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＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
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中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436
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新しい浸漬タンク、杜氏さんが、まさかの受け取り拒否。
こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
昨日は、年明け１本目、普通酒の添えです。
↑投入前の酛
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とで～す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
成人の日は、職員が皆、休みなので私１人で米洗い・・・
子供に手伝ってくれ～と、誘っても、
だれも手伝ってもくれない・・・・
仕方がないので
１人で白米290kg洗いました・・・・・・
年明け、これからフル稼働状態
当分忙しそうです・・・・
昨秋、頼んでおいた
新しい浸漬タンク、
１２月入庫予定が遅れてやっと入荷することに
なったのですが・・・・
杜氏さんが、まさかの受け取り拒否。。。
「２階は米がいっぱいで荷揚げできませんョ」だって
↑言われてみれば・・・たしかに・・・
足の踏み場もないわな・・・
仕方がないので納品を１８日に遅らせてもらいました・・・
↓↓↓↓ホームページ
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第3回 作州武蔵「蔵開き」開催決定！
２月最終・金・土・日・曜日です。
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第3回 作州武蔵「蔵開き」開催決定！
２月最終・金・土・日・曜日です。
【お知らせ】
↓↓↓うちの蔵のダントツ人気商品
■「富久迎 原酒 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 初しぼり」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
■「作州武蔵 上撰新酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中！
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連休どこにも行けず・・・一人で洗米・・・・
こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
先日、言いました様に、
連休は、全職員は、お休みでした。
本年最小クラスの仕込みなので
私１人で洗米です・・・
この為、連休は何処にも行けず
・・・・ストレスたまってます！！
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とで～す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
洗米は、子供にさせてやろうと考えていたのに
お願いすると・・・・
「テスト前」「部活」「無理～」ことごとく
逃げられました。。。あてにならん
洗米・・・
浸漬・・・
釜に移動です・・・
更に仕切りを敷いて次の米を・・・
・・・（今朝の写真）帆布をかけて蒸します。。。
・・・一人じゃ写真撮るのも大変です・・・
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洗米・・・
浸漬・・・
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寒波。
こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
寒波でかなり冷え込みました。
幸い、雪の為、
冷え込みの度合いが極端にならずに
設備の破損は皆無でした。
雪で、職員の通勤は大変みたい・・・。
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とで～す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
洗米機のトラブル発生。
次々、何かあります・・・
あまりの多発に、お祓いしてもらおうかしら・・・・
さて、
我が家の雑煮は
代々頑固者が続いたためか
日本でも指折りのシンプルなタイプ・・・
すましに、ネギ、食べる時にかつおを上にかけます。
ところが
先日、「小豆のぜんざい」が普通の「鳥取市」で話をしていると
たった一人だけ
「うちはすましに丸もち、かつおをかけて食べます」と言う人が・・・・
正月に子供の宿題用に撮ったうちの雑煮の写真を見せると
「更にネギが無い」と・・・・うちよりシンプルじゃん！！
「よその家に比べておかしいと思ったことはないの？」と聞くと
「正月によその家で雑煮を食べる事無いし・・・」だって、
・・・・ごもっとも・・・
良く聞くと義父は、
岡山県境に近い智頭町の出身だとか
・・・よく似たタイプの雑煮。。。。
・・・どこか県境を挟んで影響し合っているのかもしれません。
年明け第２回蔵開き決定!
黒澤山万福寺の虚空蔵会式と同日開催。
２月23㈮・24㈯・25㈰の三日間です。
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「更にネギが無い」と・・・・うちよりシンプルじゃん！！
「よその家に比べておかしいと思ったことはないの？」と聞くと
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良く聞くと義父は、
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昨日のマッサン見ましたぁ～?
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「ポチ」がはげみで頑張ってます・・・
とで～す。
私には実に衝撃的なシーンでした。
マッサンが、亀山の実家で
広島の新しい米を使って
試験醸造をするシーンです。
洗米をしながらのマッサンと
俊兄いとの会話です。
マッサン「じゃけど、これまでも備前米を使った酒が、
品評会で何べんも賞を貰うとるんじゃけん
わざわざ新しい物を試さんでも・・・・」
・・・・・・・・・
俊兄い「岡山米じゃのうて広島の米で酒を造る
広島で出来た米で、広島の水で
今までの様に旨い酒を造りたいと言うんが
わしら長年の悲願です。
広島を捨てた坊ちゃまには分からんでしょうがのぉ」
以上の会話から
2つの衝撃を受けたのです。
1.当時の備前米（＝雄町）の圧倒的な
品評会での強さを物語るエピソードです。
2.そして、造り手の本音。
地酒である以上は
すべて地元の米で、地元の水で造りたい・・・
一時は過剰が続き、
うちの蔵にも盛んに売りこみに来ていた
兵庫県産の山田錦は、
現在不足が続いているそうです
全国の酒蔵が品評会用、上級酒用に求めてくるからです。
やはり、地酒である以上、地元の米で造りたい、
造り手の本音ではないでしょうか？
弊社は、今年も100%岡山米が、入荷の予定です。
＞＞＞和心（わしん）現在の出荷中製品！
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