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難波酒造は津山市主催のオープンファクトリーに参加しました。

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

難波酒造は
津山市主催のオープンファクトリーに参加しました。
小中学校の夏休みの自由研究に合わせて
7月26日㈮、27日㈯の開催でしたが・・・
オープンファクトリー

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
夏の酒蔵は、機械はバラシたママ
湿度も高く・・・・仕込み前の掃除もまだで
・・・・人に見せられる状態ではありません。
26日(金)の10時からのみの案内にさせてもらいましたが・・・
結局バラバラと見学希望が続き・・・・
後も案内が・・・
ま、無事終わってよかったです。




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中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436
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テーマ : ものづくり
ジャンル : ビジネス

新潟のお土産に清酒をいただいた。

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
新潟のお土産に清酒をいただいた。

私は変わったお酒はウエルカムなのですが
酒蔵に他社製品を持ってくるのは、勇気がいる様で
よほど仲の良い方だけしかさすがに清酒は持って来てくれな~い。
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早速開封をと・・・ラベルを見ると
広島に「亀齢」と言う酒があるので勘違いして
「あれ、広島土産なの?」と言ったら・・・・

すかさず鬼嫁から罵声が、、、、「アホ、新潟じゃ!!」
よく見ると新潟は「鶴齢」の純米酒だった~。。

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最近はやりの一升瓶と共通キャップの4合の茶瓶。
この型の瓶どんどん使用先が増えている様な・・・

蔵元の青木酒造はコシヒカリで知られた魚沼の酒蔵で、
創業1717年(享保2年)・・・300年の歴史があるそうな


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蔵は、夏モード・・・・・

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

蔵は、夏モード・・・・・
梅雨が近づき、お仕事が「無い!」

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
瓶詰めを予定していますがたいした量でもなく・・・・

エァーポンプの解体修理等、
冬にできない雑用がいっぱいです・・・・(^∇^)。

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蔵開きの空瓶持参でお酒を買いに来て下さったおじ様。

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

昨日、蔵開きの空瓶持参で
お酒を買いに来て下さったおじ様。

「蔵開きの酒どうでした?」聞いてみると
「ありゃあ最高じゃ、あれ吞んだら他の酒、飲めん様になる」
最高のお褒めの言葉を頂きました。
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お世辞と分かっていても嬉しいものです。。。。
「おじさん、ありがとう!!」(また来てねェ~)

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
夜窓を開け、朝閉めるをくりがえしています
夜の気温が高いのが・・・・・

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朝日米純米酒の酒母(酛)が膨らんできました・・・・

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

朝日米純米酒の酒母(酛)が膨らんできました
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が、やや、麹が浮いている量が多い様です・・・・

醪の上部に「くそ蓋」と呼ばれる浮遊物の層が発生すると
味が濃厚に、酸が多めになり、目標とする状態ではありません
製麹時の水分量が多すぎる(湿潤麹)のも誘因のひとつとされております

朝日米は、
ハゼ込を強くするために軟らかく蒸していますが
引き込み後の乾燥が不充分だった様です。

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清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の、
先日の普通酒150kg余りの仕舞仕事。
↓↓↓深夜0130に行った時の写真です。
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ちょうど起きていたので、チャンスとばかり
長男を引っ張っていこうとしたら・・・
「明日学校あるけんいやじゃ~」と逃げられました。

蔵開きの準備遅れ気味・・・どうしよう



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2月最終・金・土・日曜です
2月22㈮23㈯24㈰開催!今年もやろうよ大宴会!
蔵開きポスター2019ウェブ用

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↑名称が富久迎から作州武蔵に変更になっています。中身は同じです
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Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

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