FC2ブログ

エアシューターのフィーダー故障、人力で米運ぶとしんどすぎます。

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

今年は蒸しが柔らかすぎると
思っていたら、つつついに・・・蒸米を風で送る
エアシューターのフィーダーのモーターが黒煙を上げた・・・・
で応急修理も時間がかかりそうなので残りは人力輸送。
DSC_0033_20210226045913cb7.jpg

DSC_0036.jpg
ただでさえ多いのに
今年は、一段と機械トラブルが多い。

↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
「ポチ」がはげみで頑張っています・・・
で~す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
本日から始まる蔵開きの準備中・・・・
ご時勢なので、飲食等はあきらめて、いろいろ準備中。
DSC_0039.jpg
↑おーい、その垂れ幕、危険なところにつけてくれたのは良いが・・・
裏表逆でねーか???

>>>蔵開き2021
蔵開き2021小
・・・・明日はどんなトラブルが待っているのやら・・・・
↓↓↓↓ホームページ
>>>作州武蔵ホームページへ!


>>>和心(わしん)現在の出荷中製品!
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ~い!







中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436
スポンサーサイト



深夜2時

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

昨夜は、深夜2時前に起きたものの
中々寒くて布団から出られません!

仕舞い仕事に何とか、麹室までたどり着くと
すでに最高温度に・・・・


盛りが厚すぎると、一部だけが通風し温度が不均等になるのと
最高温度が早くなりすぎ、麹も乾かないので
明日からは、仲仕事の時に
もう少し薄めに盛ってもらわなければ・・・

↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
「ポチ」がはげみで頑張っています・・・
で~す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
朝は、仕込みが終わると
DSC_3193.jpg
「蔵開き」の垂れ幕設置に行ってきました。
1610587890353.jpg
今年はコロナ対策のため「居酒屋広場」での飲食。
「酒粕詰め放題」は休止とさせていただきます。



>>>蔵開き2021
蔵開き2021小
↓↓↓↓ホームページ
>>>作州武蔵ホームページへ!


>>>和心(わしん)現在の出荷中製品!
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ~い!







中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436

テーマ : 日本酒
ジャンル : グルメ

温故知新・・・失われつつあるもの

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
津山市の北の果て阿波地区でとれた
ハデ干し玄米を精米に出しました。
ハデ干し米
数年前、長年酒屋を苦しめていた、砕米問題が一気に解決しました。

酒造用米が、近年高精白となり、
洗米するために水に漬けたら米粒がバラバラになったとか
精米したら、ヒビだらけになったとか・・・
麹造りや均一な酒を造るために大幅な障害となっていました。
いろいろな説がまじめに語られました・・・
・事前の枯らしの湿度が大きい、適正な湿度下で保存する
・精米速度が速く米が熱を持つのが原因
(高温という意味では影響はゼロではないと思うが・・・)
・調質したら割れる
・米の温度と、洗米の水温を同じにする必要がある
・・・と、今から思えば陳説が続々と・・・・

ところが、
精米機械、委託精米の新中野工業株式会社の発表が
業界に衝撃を与えました。

搬入されるロットごとに管理をした結果、
特定の農家の出荷分のみが割れやすいことが判明
詳細を調査したら
・火力乾燥で高温で乾かせたもの
・火力乾燥で短期間で乾かせたもの
・熟成時期を誤り収穫したもの
・・・特に乾燥機と次の収穫の都合で
24時間ごとに乾燥機の中身を入れかえて乾燥させた
特定の農家のものが激しく割れていることが判明。

目からうろこ、今までの説はすべて一挙に否定されました。
img024.jpg
ここで冷静に考えると、昔ながらの天日干し、
ハデ干しなら収穫時期を誤らなければ
砕米は発生しないことになります。

↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
「ポチ」がはげみで頑張っています・・・
で~す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
毎年ハデ干し米が到着すると
なかなか目にはつかないのですが
機械化・省力化の中で失われたものがあることを
真の豊かさとは何かを改めて考えさせられるのでした。



↓↓↓↓ホームページ
>>>作州武蔵ホームページへ!


>>>和心(わしん)現在の出荷中製品!
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ~い!







中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436

テーマ : 岡山県
ジャンル : 地域情報

突然大停電

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。

少し前の話題ですが・・・・
5月5日月齢12
夜8時13分、突然停電。
数分後一瞬通電しましたが、すぐに切れ、暗闇の世界へ

テレビが見られないのでネットで・・・
あっ、停電でWi-Fiが使えない・・・・。
大停電
外部への連絡・情報は、携帯だけ・・・
ラインでちょっかい出しても
そもそもこの時間、誰も本気で遊んでくれない。

中国電力のネット発表によると
最大3000戸あまりの停電。

1時間半ぐらいで、ネットを見ていると
後150戸程度の停電に減っているがまだうちは回復せず。

↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。
「ポチ」がはげみで頑張っています・・・
で~す。
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造では、
ふと外を見ると電柱で明かりが・・・
メットにライトを付けたオジサマが
前の電柱に上り、漏電箇所のチェックらしい。

隣の電柱から「蛇がおるでぇ~!」うちの前の電柱「ええ蛇かぁ珍しいな~」と
電柱の上どうし、大声で喋っているのが聞こえる
どうやら、蔵の隣の電信柱に登った蛇がショートさせたらしい。
その後、回復まで更に1時間半。
3時間4分の大停電となったのでした。

中国電力ネットワーク株式会社のHPでは、
「当社設備へのヘビ・鳥獣類の接触」だって
ヘビが原因で停電するケースは極めて稀という。




↓↓↓↓ホームページ
>>>作州武蔵ホームページへ!


>>>和心(わしん)現在の出荷中製品!
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ~い!






【お知らせ】
■「作州武蔵 上撰新酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中!


中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436

イチョウの木を散髪

こんにちは
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。
PCの不安定が続きブログ更新遅れています。
先日、庭の大きなイチョウの木を散髪することになりました。
大きなカットは40年ぶりです。

その後は、古株の従業員が、
時々登って枝を落としていてくれたのですが、
さすがにアラ80歳になり、さすがに登れなくなり・・・
等々本格的に等々丈を詰めることに
↓作業開始前
銀杏、カット前
↓作業初め
切はじめ
↓重機も参加
重機入り
↓カット終了
完成・逆光
丈は、1/2以下・・・・ずいぶんコンパクトに




↓↓↓↓ホームページ
>>>作州武蔵ホームページへ!


>>>和心(わしん)現在の出荷中製品!
↓↓押し忘れの方・・・どうかポチくださ~い!






【お知らせ】
↓↓↓うちの蔵のダントツ人気商品
■「作州武蔵 原酒 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中!
↑名称が富久迎から作州武蔵に変更になっています。中身は同じです
■「作州武蔵 にごり酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中!
■「作州武蔵 初しぼり」1.8ℓ・720ml好評出荷中!
■「作州武蔵 上撰新酒」1.8ℓ・720ml好評出荷中!


中国連邦の山間の酒蔵から
清酒 作州武蔵・和心の難波酒造
℡ 0868-27-0008 FAX0868-27-0234
岡山県津山市一宮436

テーマ : 岡山県のこと
ジャンル : 地域情報

プロフィール

作州武蔵くん

Author:作州武蔵くん
中国山地の片田舎&小酒屋の長男に生まれてしまい、しかもなぜか進んだ道は薬剤師と言う変人です。
全職員が一丸となって酒づくり

薬屋が酒つくるとこうなるのだ!

リンクはご自由にどうぞ

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
QRコード
QR
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

ブロとも一覧

五代目杜氏の徒然日記