日本酒　作州武蔵・和心・山間の酒づくり日記

昨日の『痛恨』重油切れショックから一夜・・・
実害こそ無いものの
酒屋育ちとしては、気分的には生涯に残る汚点・・・
記録的な『お笑いをしてしまいました・・・』あは・・・。

↑↑↑でも、ちゃんと、しかり蒸しなおし、リカバリーは完璧よ!
一夜明け・・・気分的には少しだけ回復
外気温が予想以上に高く冷水機はフル稼働状態。


清酒　作州武蔵　の酒蔵では色々な香りが・・・・
乱舞しています。
酵母は条件が変わると色々な香りを出します・・・・


酵母が発する極上の香り・・・・
バナナ様の香りに、デリシャスりんご様の香りもしています･･･
まさにフルーツ王国状態・・・

酵母自体の改良・製造技術の進歩で
以前の酒蔵では考えられないくらい蔵の中の香りが複雑で強烈な状態です。
この香り・・・お届けできないのが残念です・・・・・

↑↑↑本年度私の「特別工作」の小タンク用・冷却水分配器は・・・
池田杜氏に
「冷水がにじむ・・」(・・よう見てみい、それは、ツユよ)きっと・・・
「形がいびつ・・・置いておくのが恥ずかしい・・・」とまで・・・・
嘲笑されながらも・・・ちゃんと良い仕事をしています・・・


2月26日(土曜日)今朝６時の外気は3℃ぐらい!
やっぱり暖かすぎる・・・・・・・


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テーマ : 日本酒
ジャンル : グルメ